蒋光月

摘  要：通过固体基质与营养液结合的水培方式，研究比较了15个紫云英品种的富硒能力，结果表明：在同一硒溶液浓度下，经过85d的培养，闽紫2号、湘肥2、青浦3个品种表现优异，植株长势旺盛，茎叶中硒含量高，富集系数是其他品种的2倍。这3个品种可以作为优选品种在紫云英转化硒产业中应用。

关键词：紫云英;富硒食品;硒营养;富集

中图分类号 S551.9文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）01-0053-02

Comparison of the Selenium-enriching Capabilities in 15 Kinds of Chinese Milk Vetch

Jiang Guangyue

（Soil and FertilizerInstitute，Anhui Academy of Agricultural Sciences，Hefei 230031，China）

Abstract：The selenium-enrichment ability of 15 Astragalus varieties was studied by the combination of solid matrix and nutrient solution.The results showed that under the same concentration of selenium solution，after 85 days of cultivation，three cultivars，Minzi 2，Xiangfei 2 and Qingpu，were excellent.The three cultivars had vigorous growth，high selenium content in stems and leaves，and the enrichment coefficient was twice that of other surviving cultivars.They can be used as optimum varieties for inorganic selenium transformation.

Key words：Chinese milk vetch;Enriched selenium foods;Selenium nutrition;Enrichment

紫云英（Astragalus sinicus L.）是豆科黄芪属二年生草本植物，常用作绿肥、饲料、蔬菜、蜜源及观赏植物等。研究表明[1-2]，紫云英对硒元素有一定的富集和转化能力，近年来，随着功能性食品产业的发展和富硒食品的开发，越来越多的研究人员开始利用它转化无机态硒。通过紫云英植株对外源性无机硒或高硒土壤中的硒的吸收，转化为低毒性生物硒，再通过农田、饲料和含硒有机肥料转移到水稻等植物、猪羊等动物、鸡鸭等禽类及其附产品中，然后通过食品进入人体，从而达到安全补硒、循环应用的目的。为此，本研究开展了15个紫云英品种富硒能力的比较试验，为选择富集硒元素能力较强的紫云英品种提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验品种 共收集了15个紫云英品种，分别是：咸宁、崇仁、石首、湘紫2号、青浦、南京庐庄、弋江、大桥、当涂、平湖、淅紫5号、闽紫1号、闽紫82、闽紫83、闽紫2号，分别编号为1～15号。

1.1.2 试验材料 营养液为Hoagland和Snyde通用配方。四水硝酸钙1180mg/L，硝酸钾506mg/L，磷酸二氢钾136mg/L，七水硫酸镁639mg/L，所用试剂均为分析纯，1/2剂量。亚硒酸钠试剂为优级纯，理论含Se量18.28g/L。

1.2 方法

1.2.1 试验设计 把固体基质平均相同间距打45个孔，每孔直径3cm。基质放在不漏水的容器中。每孔播10粒种子，每品种重复3穴，各品种随机排列。出苗后每穴定苗5株。播种后45d加亚硒酸钠水溶液5mL，浓度为4g亚硒酸钠/100mL。环境温度保持25℃。期间用营养液保持基质底部浸润。

1.2.2 样品收集与检测 于加硒元素40d后收获固体基质中地上部，记录存活株数、长势，称鲜重后杀青、烘干、粉碎，依据《GB 5009.93-2017食品安全国家标准 食品中硒的测定》中的方法进行处理，原子荧光光谱法测定。

1.2.3 数据处理 测定结果用Excel软件进行数理统计分析。

2 结果与分析

所有试验用品种均没有进行硒浓度的适应性驯化，加入硒溶液后，10号品种于第2天开始凋谢直至全株枯萎，表明当涂品种对试验用浓度硒没有耐受能力。9号和14号品种长势弱，虽有一定的存活株数，但鲜重极低，说明试验用硒浓度对这2个品种的幼苗期生长有抑制作用。生物量上，1号、4号、5号、6号和15号相当;富集系数上，4号、5号和15号明显高于1号和6号。初步确定4号、5号和15号为硒元素耐受性品种或对硒元素富集能力较强的品种，富集系数为15号>4号>5号（表1）。

3 结论与讨论

通过以上试验结果得出：不同紫云英品种对硒的耐受性表现不一，有些品种在幼苗期即受到硒的生长抑制。闽紫2号在同等硒浓度条件下，不仅生物量大，長势强，而且对硒富集系数高，为优选品种。

植物能够通过硒的吸收把无机态硒转化为有机硒，从而降低了无机态硒的毒性[3]。生物量极大的紫云英是为公认的富硒作物，有研究认为硒的代谢与植株中蛋白含量相关，高蛋白含量品种往往吸收较多的硒元素;试验品种中，闽紫2号的蛋白含量丰富，达3.03%，其种子中全氮含量为5.72%，是11个品种中最高的[4];湘紫2号的地上部干物质中全氮含量为2.9%～3.6%[5]。因此，这2个品种富集系数高的。

本研究表明，紫云英可通过外源性补硒，如喷施亚硒酸钠水溶液，硒含量最高可达到10mg/kg以上[6-9]，这为利用紫云英进行硒转化成为了可能。可以通过从低到高浓度硒含量的驯化，筛选和培育新的富集能力更强、转化率更高的品种，为人们安全补充生命必需营养元素提供有用素材。

作为硒转化作物，闽紫2号是理想选择，其适应性广，抗寒性、耐湿性强[10]，可在河南南部[11]及长江中下游区域广泛种植。

参考文献

[1]林多胡，顾荣申.中国紫云英[M].福州：福建科学技术出版社，2000.

[2]Takahru M.，KazuakaT，Kimi W，et al.Seleniu contents in astragalus and uncultivated soils in Japan[J].Japanese Toxicaol and Environ Health，1996，42（4）：360-366.

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[10]刘景辉.紫云英新品种“闽紫2号”高产栽培技术[J].福建农业科技，2014，2（3）：54-55.

[11]凌诚汉.紫云英闽紫二号适宜在豫南稻区种植[J].河南农业科学，1988，11（10）：19-20.

（责编：张宏民）