宫凤华

萝卜水灵瓷实，吸足了秋天的脆爽和萧寒，莹润光洁如同贵妃出浴。咬一口，嘎嘣脆，声响犹如春冰开裂、积雪断竹，正如清代植物学家吴其浚冬月吃萝卜的感受：“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜熟吃，花样繁多，诸如萝卜烧五花肉、萝卜丝包子、萝卜丝拌海蜇、萝卜丝饼、素炒萝卜丝、酸辣萝卜丁、萝卜鲫鱼汤、羊肉炖萝卜等。萝卜不偏不倚的中庸之性，配什么都可以。无论怎样烧、炖、炝、拌，萝卜味道温和醇厚又不张扬，仁厚平易，颇有君子之风。

萝卜烧豆腐是地道的家常菜，其中蕴含的是相濡以沫、白头偕老的执拗，是安贫乐道、宁静致远的境界。蓝花汤碗盛出来，撒一把翠绿的蒜花，色彩明丽。吃在嘴里，萝卜鲜甜，豆腐糯软，清新爽口。

萝卜切丝，浇上生抽陈醋，淋点麻油凉拌吃，简单方便。难怪李渔在《闲情偶寄》中说：“生萝卜切丝做小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜。”

糖醋炝萝卜味道不凡。把萝卜切块拍碎，放到大瓷碗里，盐渍糖腌，掺入陈醋，淋上麻油，佐粥下酒，脆生生、麻辣辣、酸溜溜，清凉润肺，是家常菜肴中的佳品。

萝卜丝饼也叫油端子，极其爽口。把红萝卜去皮刨成丝，撒进葱花、细盐，拌匀，面粉加清水调成糊状。平底锅放油烧热，模具“鏊”放入，舀一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放萝卜丝葱花馅，再舀一勺面糊浇在馅上。……