魏水华

1996年，金庸来杭州参加浙江大学百年校庆。3天停留时间里，他3次登门杭州著名的面馆：奎元馆，并且每次都点名要吃虾仁爆鳝面。后来被人认出，他欣然为奎元馆题词：“奎元馆老店，驰名百卅载;我曾尝美味，不变五十年。”

50年前，那应该是海宁人查良墉（即金庸）大学刚毕业，担任上海《大公报》编辑那会儿，也是他和原配太太──杭州人杜治芬结识的时候。大胆揣度大侠年轻时的生活，几乎可以拼凑出一幅完整的画面：一个初入文化行业的愤青，行走在风光秀美的西湖，有红颜作伴、美食好酒傍身，恰似一段令狐冲式的笑傲江湖。尔后几十年里，金大侠对江南美食的热爱也从未改变。

香港四大才子各有擅长，一般认为最懂吃的是蔡澜。这位生在新加坡的广东人，或许很懂得烧鹅、肠粉、靓汤、虾饺之道，但论及江南美食，恐怕远不及土著金庸精通。金大侠对江南美食的热爱，在其文学著作中也可得见一二。

一

第一个江南美食的诠释者是韦小宝，这个出生在扬州烟花之地的小厮，无疑是粗鄙的劳苦大众的代表人物。而他的心头好──湖州粽子，便是各个年龄段和社会阶级的江南人所共同嗜好的食物了。

《鹿鼎记》里写，韦小宝少时常被差去买粽子。整只粽子用粽箬裹住，要偷吃原亦甚难，但韦小宝总能从粽角挤出些米粒来，尝上一尝。

后来，终于能吃到整只粽子了，书里是这么写的：“闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐篷。韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子，心中大喜，进口甘美，无与伦比。……