王瑞锋 李想俣

让精神病人合作做面包？这听起来像是一件疯狂的事情，但在位于北京东五环外苏坟村的北京朝阳区精神病托管服务中心（以下简称“托管中心”），里面的病人会制作各式各样的面包，如法棒、牛角包、面包圈等，这些面包会在北京的使馆学校或外国公寓售卖。

托管中心常年有200多名病人，他们之中大部分是精神障碍者，托管中心选出几名病情稳定、具有基本社交能力的患者，培养他们成为面包师。

在坊间，精神病人有时也会被不礼貌地唤作“疯子”，他们索性就把自己制作的面包称之为“crazy bake（疯狂面包）”。做面包，也为他们接触社会打开了小小的窗口。托管中心主任杨云和面包师们都希望，让他们有机会像手中的面包一样，融入人群。

味道好极了

2018年9月4日早晨7点多，面包师李光景（化名）走出病区，换上洁白的厨师服。前一晚，大厨吕文海已经和好面，面包师们今早负责揉面、做造型、烘焙，再给做好的面包贴标签。

做面包本是托管中心的一项康复项目，在此之前，李光景还种过菜，学过电脑，练习过英语口语，但只有做面包坚持了下来，也只有做面包的康复效果最好。

最早提议做面包的，是来自瑞士的伊万和德国的娜塔沙两名女志愿者。伊万曾在国外做过心理医生，和精神病患者有过长期接触，娜塔沙跟随在华工作的丈夫来到中国，是一名家庭主妇。她们两人曾带着病人一起种菜，因为种菜受季节限制，她们希望能给病人找点全年能做的事，便提议教病人做面包。……