王 一 刘学锋 曾泽彬 李冬兵 周 丽 牟碧涛 刘筱雪

（宜宾市农业科学院，四川宜宾644000）

宜宾市位于四川盆地南部，川、滇、黔三省交会地，是四川省蚕桑的主产区之一。宜宾市现有桑园3.2万hm2，位居四川省第二，每年可伐桑枝28余万t。长期以来被用作桑枝燃柴，但随着农村沼气工程的建设，桑枝都被丢弃野外，既浪费资源又污染环境。几年来，在宜宾市政府部门的推动和引导下，开始大力发展桑枝栽培香菇（以下简称桑枝香菇），目前已成为当地农村经济发展的特色产业，脱贫致富的新产业。为引导宜宾市桑枝香菇可持续发展，提高蚕桑综合效益、提高桑枝香菇的品质和产量。为此，笔者深入桑枝香菇主产区调查了解，对宜宾市桑枝香菇发展提出相应的对策建议，以期为宜宾市桑枝香菇发展提供参考。

1 宜宾市发展桑枝香菇的有利条件

1.1 市场广阔

香菇的整个生产过程不接触土壤，不使用化肥和生长调节剂，香菇是全世界公认的健康绿色生态食品，并且具有多种保健功效。随着广大人民生活水平不断提高，其消费量将不断增长。据食用菌行业协会统计，全球食用菌消费量每年增长8%～12%，我国食用菌消费量每年增长18%～20%[1]。2015年，宜宾市食用菌消费总量为4万t，自产率为50%，其中香菇全年消费量约为0.4万t，自产率仅14%左右，宜宾周边地区（重庆市、云南省，四川省内自贡、泸州、内江等）市场上食用菌也以外地输入为主。

桑枝香菇中含有桑属植物独有的天然生物碱DNJ（1-脱氧野尻霉素），是一种天然的a-葡萄糖苷酶抑制剂，能抑制人体血糖的升高，被誉为“植物胰岛素”[2]。……