王德明 刘 涛 李庆锁

（1夏津县蔬菜服务中心，山东德州253200；2夏津县农业农村局，山东德州253200）

山东夏津县是全国重点植棉大县，棉花常年播种面积2万多hm2，油棉加工企业200多家，可产生棉籽壳、棉饼等棉花下脚料5万t。同时，该县也是著名的面粉加工大县，年加工小麦100万t，可产麸皮10万t。夏津先后获得“中国纺织名城”“中国食品大县”等殊荣。极其丰富的棉籽壳、棉饼和麸皮资源，为夏津县发展食用菌产业具备了得天独厚的优势和发展潜力。

近年来，夏津县依托同兴号种植专业合作社，利用半地下菇棚进行茶树菇的栽培示范和推广。目前合作社半地下式茶树菇大棚已达到54个，职工120余人，年产量千余吨，产品销往北京、天津、济南、郑州等城市，年销售收入达1000余万元。现将半地下式棚栽茶树菇技术简介如下。

1 栽培季节

根据夏津县的气候条件，一般可春、秋两季栽培茶树菇，春季安排在4月份，秋季安排在9月份。

2 栽培方式

采用半地下菇棚熟料袋栽茶树菇，出菇方式为立袋出菇。

3 菇棚建造

菇棚大小25 m×9.6 m×3.2 m（长×宽×高）。菇棚两侧各开一个1 m×1.5 m（宽×高）的门，栽培管理通道兼作通风。茶树菇都以立体层架出菇，可充分合理利用空间。菇棚内安置4排23 m×1.2 m×2.2 m（长×宽×高）栽培架，4层，每层高55 cm。栽培架底铺设地暖管，温度低时加温。一个菇房可放置4.5～5万菌包。

4 制作优良菌种

4.1 选用优良茶树菇菌株

目前茶树菇菌株很多，江西省一带推广的茶树菇菌株有江西赣州地区菌种保存中心选育的AS78、AS982等，近几年福建省推广的茶树菇菌株有三明真菌研究所选育的茶树菇-1、茶树菇-3、茶树菇-5等菌株。结合夏津县实际，选择既适合市场鲜销又适合干制的茶树菇-3和茶树菇-5。

4.1.1 母种（一级种）

采用加富PDA培养基（马铃薯200 g，葡萄糖15 g，蔗糖 5 g，硫酸镁 0.5 g，磷酸二氢钾 0.5 g，B11 g，加水1000 mL）或加麸皮PDA培养基（马铃薯200 g，蔗糖20 g，麸皮10 g，加水1000 mL）。以上两种配方均用琼脂20 g。相对来说后一配方培养菌种菌丝更粗壮。以上配方制作母种，在恒温26℃左右培养7 d左右即可。

4.1.2 原种（二级种）

采用棉籽壳培养基（棉籽壳78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉或碳酸钙1%，过磷酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量）制作的原种。接种后置恒温25℃左右培养7 d左右即可。

4.1.3 栽培种（三级种）

采用棉籽壳培养基（棉籽壳90%，麸皮8%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%）。培养料接种后置24～28℃培养30 d左右即可。

茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白。母种培养后期斜面有时出现红褐色斑纹，原种、栽培种料面出现似金针菇状小子实体为正常现象，但若菌种出现菌丝稀疏细弱，吃料不彻底，有杂色斑点或出现黄水等，则此类菌种不宜使用。

4.2 拌料装袋灭菌

图1 半地下式茶树菇栽培棚外景

培养料配方:棉籽壳90%，麸皮8%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%。原料要新鲜、无霉变、无虫害。按配方加水拌料，料水比为1∶1.2左右为宜。拌料要均匀，否则会造成灭菌不彻底。栽培袋选用长15～17 cm、宽35 cm、厚0.005 cm低压聚乙烯塑料袋，每袋料折干重350 g左右，湿重720～750 g；装料松紧适宜，料高14～15 cm，稍整平表面，及时套上颈圈并塞好棉塞（也可用编织线扎紧），防止水分因蒸发散失。规模生产可用装袋机、搅拌机进行半机械化装袋。茶树菇抗杂菌能力较弱，灭菌要彻底（常压灭菌4 h内升温度到100℃，并保持12～14 h），要严防菌袋磨损，以免杂菌污染。

4.3 接种及菌丝培养

经灭菌后的料袋，待料温降至30℃以下方可接种。接种箱或接种室应消毒彻底，接种量为每瓶菌种（容量200 g）接30～40袋，接种后要避光培养。茶树菇菌丝恢复吃料慢，且易发生杂菌、虫害，因此接种后要注意保持培养室清洁、干燥，要及时通风换气，促进菌丝均匀生长。发菌期间要经常检查，如有发现杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理，防上扩散蔓延。一般接种后30～40 d菌丝即可长满袋。

5 出菇管理

将长满菌丝的菌袋移到出菇棚，菇棚要先灭菌杀虫。茶树菇接种后50 d左右即可出菇。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋直立排放，打开菌袋袋口紧密地排在出菇架上，然后剪去扎口线，并拉直袋口排袋催蕾；直立排放密度以每平方米排放80袋左右为宜。菌丝由营养生长转入生殖生长，料面颜色也随之变化，初时有黄水，继而变褐色，出现小菇蕾。这期间喷水保湿，空气相对湿度应达到95%，温度控制在20℃左右，可早、中、晚各通风一次，每次1 h。如此管理开袋后10～15 d即大量现蕾。茶树菇开始出菇后，必须适当降低空间相对湿度并减少通风，此时棚内空间相对湿度降到90%，并减少通风次数及每次通风时间，以防氧气过多易导致早开伞，菌柄短、肉薄。每袋留6～8朵子实体为宜，生长整齐，朵形好，菇柄粗，否则影响菇的品质和产量。

6 及时采收

从小菇蕾冒出到适期采收一般要5～7 d。当茶树菇子实体菌盖颜色转成暗红褐色，子实体长大至八成熟时，菌盖尚内卷为采收适期。通常采用一次性连盖带柄整丛拔起，采收时要轻轻握住菇柄基部扭转拔出，以防盖柄断离。若采收太迟，一旦菌盖下的菌环破裂，采下的菇就会失去商品价值。采菇后要进行挑拣，去掉小菇、烂菇，将合格的菇整齐排放在泡沫箱内上市销售或烘干待售。

7 采后管理

只要环境条件许可，菇袋基质未腐烂，茶树菇一般可采收3～5潮菇，生物学效率达70%～80%。采菇后整理料面，清除菇根，养菌5d左右，可往袋内补充水分，一次补水0.1 kg，过1～2 d后倒掉袋内多余水分，10～15 d即可出第2潮菇，第2潮出菇管理同第1潮。

8 病虫害的防治

8.1 病害

茶树菇幼菇常出现细菌性病害，主要病害有:萎缩病，因菇蚊带来细菌，使菇盖与菇柄部位的幼菇出现枯萎死亡；凹斑病:菇盖出现针刺状凹点，紧接着周围颜色变淡，最后出现裂纹及水渍状斑点，严重影响菇的商品价值。防治方法:一是注意加强通风，避免环境相对湿度过高；二是在开袋后，每隔15 d喷洒70%甲基托布津500倍液和2%～5%石灰水，撒石灰粉，有条件的可在地面喷石灰＋漂白粉混合剂；三是发现病菇要及时清除。

8.2 虫害

茶树菇出菇很不整齐，给防治菇蚊带来不便，被菇蚊为害的栽培袋，培养料变深褐色，菇蕾无法形成，已形成的菇蕾、幼菇也会萎缩、腐烂。因此，要采取预防为主，防治结合的措施:一是在通风口安装80目的窗纱，以预防菇蚊成虫飞入菇袋产卵繁殖；二是室内安装电子灭蚊灯；三是发菌期每半个月定期喷洒高效、低毒的杀虫剂卫害净30～100倍液，喷药时要掌握少量、雾状，否则，因空气湿度过高易引发后期杂菌污染。