柴隆

说实话，我们浙东一带的早餐很简单。比较节省的人家，皆是清一色的泡饭作早餐。“泡饭”乃是取隔夜的米饭加水煮开，盛起一碗，就着黄泥螺、豆腐乳或隔夜剩菜，呼噜呼噜地吃上一大碗后，就匆匆忙忙地出门上班了。

讲究一点的人家会吃点心，大饼、油条、粢饭、豆腐脑号称早饭的“四大金刚”，算得上是平民化的早点。至于小笼、生煎、馄饨面，算是奢侈，手持一副大饼油条或者一卷粢饭团去赶公交是工薪阶层的真实写照。

在清晨的街头，马路边都有大饼油条摊，很多都兼卖粢饭团，锅上放置一个原木色大桶，有人来买时把桶盖一掀，解开棉布，冒出一股热腾腾的蒸汽，那糯米香气就会迎面扑来，在清冽的早晨尤为勾人。摊主手上带着塑料手套，探进桶里挖出一团拳头大小的糯米饭，摊在白毛巾上按平。抓来一根刚出锅的油条一折为二，迅速用白毛巾卷起来，抓住两端用力拧几下，打开后，一个冒着热气，呈纺锤形状的粢饭团就递过来了，手法简洁明了。

有时清晨起得早，出门也赶早，慢笃笃地买了一卷粢饭团，还够时间坐下来喝碗咸豆浆或豆腐脑，那真是惬意足嘞。碗里放上葱花、虾皮、油条碎末、酱油等调味料，然后用滚烫的豆浆一冲，一口咸豆浆，一口粢饭的，吃得酣畅痛快。

其实，我小時候不曾在街头吃过早点。早先一直受父母的教育，嫌路边的摊点不够卫生，自己也觉得不好意思，在大街上吃东西有碍观瞻。有时父母差我买早点，那些豆腐脑、生煎包也都用钢精锅子盛回家，吃好了才出门。街边的粢饭团，看得虽多，真正吃到，已是成年之后。事实上，某些点心，譬如粢饭团，一定要在街头大嚼特嚼才有意思，一旦上了正经饭桌，吃起来反倒没啥味道。特别在冬天的早晨，踽踽独行在寒凉的晨曦里，手握一个温热实在的粢饭团，咬一口捏上几下，边走边吃，那个滋味就格外香、格外温暖。

形似纺锤的粢饭团，两头尖尖处，没有油条。咬一口，最先品尝到清香的糯米，几口过后，才吃到少许油条，最喜欢里面的雪里蕻咸齑，它的酸爽可将油条的油腻中和得恰到好处。满嘴的米香，油条的焦香，掺杂雪菜淡淡的清香，好似一开篇序曲，每一口都是不同的滋味，由清淡到高潮，再由高潮慢慢收场归于平淡，意犹未尽之余，肚子渐饱……

如今，市面上也有台湾“一粒香”饭团，可以说是升级版的粢饭团，可包入榨菜、肉松、咸蛋、火腿肠等各色小菜，形色丰富，但我还是每每嘱咐摊主，别加太多料，常惹来诧异神情：居然有人爱吃白饭。其实，淡香的粢饭团只包入油条，再舀一碗豆腐花，干湿相宜最地道。

粢饭团有个孪生兄弟，那就是粢饭糕。但它偶尔在早点摊头露面，多于下午两三点钟出现在老墙门的弄堂口，混迹于炸油墩子、糖糕或臭豆腐的摊子里。

将上午没有卖光的粢饭，加点儿盐压成块状，入沸油中一炸，成就了一道咸鲜得当的美食，在江南街头小吃中，有着不可或缺的分量。

我们宁波人喜食苔菜，这种风味独特的绿色海洋植物，时常参与宁波传统菜肴及糕点。与他处相比，宁波人最有创意，把苔菜磨粉加入粢饭，上午在木框子里压紧实，表面抹平。午时过后将框子拆散，混入苔菜末的粢饭就结成一块碧绿色的大糕。手持由青竹片、尼龙丝弯成特制的“弓”来切糕，这是宁波人的独门绝技，北方人见了怕是要叹为观止的。切好后的粢饭糕，厚薄一样约三四分，像一副没拆封的扑克牌，看上去并在一起，但炸制时，一分即开。

幼时，宁波的街头巷尾，有许多炸臭豆腐、油墩子、面拖黄鱼的摊子，随着“地沟油”的恐怖传闻，这些传统油炸点心，从我们身边渐行渐远了。早些时候，大饼油条店早上卖剩下的粢饭，店家往往会支一口铁锅，烧热大半锅油，投入生胚，油锅马上欢腾起来，汹涌澎湃。不一会儿，粢饭糕在油锅里露出金黄色一角，师傅用竹筷翻几下夹起，整齐排列在锅沿口的铁丝架子上滴油。接着炸糖糕和麻球。那香味弥漫整条弄堂，引得小孩肚子里的馋虫纷纷爬到嘴边，糯米的焦香，一咬难忘……