李宸葳 杜再慧 林少华 罗云波 许文涛

（1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2. 北京农业职业学院，北京 102442）

铅离子是对人体极为有害的重金属离子，且性质稳定，进入人体后不易降解，尤其是在儿童的生长发育阶段，铅离子对儿童的神经系统产生的影响更为严重。铅由于其在环境中的长期持久性和在生命组织中的潜在毒性，已被列入强污染物范围。近几年，儿童铅中毒的消息层出不穷：2014年，湖南某镇有300多个孩子被查出血铅超标，与当地化工厂排出的过量重金属有关；2014年，广东东莞一个4个月婴儿使用红丹爽身粉，引发重度铅中毒以致脑瘫；2016年，深圳5名儿童被查出血铅严重超标，原因是服用了一家凉茶店自行配制的药粉。不仅国内，对全球儿童而言，铅中毒也是最重要的环境卫生问题之一。世界卫生组织制定的饮用水水质标准中铅离子的浓度标准是不超过0.01 mg/L，美国环保署规定的食品中铅离子最大浓度是72 nmol/L［1］。

目前国内外大型仪器法主要包括高效液相色谱法、原子吸收光谱法和原子发射光谱法等。这些方法能够准确定量金属含量和不同价态，但是具有一定的局限性，如前处理复杂、仪器设备繁重、检测时间长、专业人员操作及实时原位检测困难等。而功能核酸则具有易于修饰、价格低廉、稳定性高及特异性强等优点，所以基于功能核酸的生物传感器受到了更多人的关注。铅离子依赖型脱氧核酶是一种以铅离子作为辅因子催化切割脱氧核酸的核酶，其基本原理是，在铅离子存在的条件下催化酶链发挥切割作用，将底物链一分为二。……