卢秋华 陈志雄 彭建肯 叶章松

引言

茶叶中含有一系列的功效成分已被证实对人体健康有益，特别是儿茶素中EGCG的研究结果，表明它具备很强的抗氧化性，对心血管及肿瘤有积极的作用。近年来，研究者在茶叶中发现另一种儿茶素，甲基化儿茶素 （EGCG3"Me和EGCG4"Me）存在于部分茶树品种中。甲基化 EGCGEGCG3"Me和EGCG4"Me不仅具有显著的抗过敏和消炎等功效，还具有显著的降血压效果，而且效果明显强于EGCG[1]。日本学者通过一系列的临床实验，发现含有高含量甲基化儿茶素的绿茶能够有效缓解花粉过敏症患者的症状，是替代临床药物的一种潜力食品[2][3]。

近年来，工业的快速发展带来了我国空气的严重污染，从而导致我国过敏患者与日俱增。具备抗过敏的茶叶制品受到了广大过敏患者的欢迎，预计市场容量将达到3亿人以上。国内杭州茶科所曾在2013~2014年对我国71个树种进行甲基化儿茶素的筛选，发现在华南区域（福建广州）存在三个大于10mg/g以上的树种[4]，然而并没有进行后续的制茶及产业化。厦门茶叶进出口有限公司针对两岸四地（闽南、闽北、潮汕、台湾）的甲基化儿茶素乌龙茶树品种进行筛选，开发具有抗过敏功效的高甲基化儿茶素乌龙茶产品。

材料与方法

1.仪器与试剂、材料

主要仪器 ：色谱分析条件仪器:Waters 2695高效液相色谱仪。

主要试剂：EGCG4"Me、EGCG3"Me 2种HPLC分析化学标准品，乙腈（色谱纯）等。

材料：潮州单枞-1（山上）、潮州单枞-2（山下）、潮汕宋种-1、潮汕宋种-2、诏安单枞、诏安八仙、漳平乌龙、平和奇兰、安溪观音、永春佛手、永春水仙、永春观音、台湾乌龙、台湾金萱、建瓯水仙、建阳水仙、武夷水仙、武夷肉桂。……