谷洪彦

摘要：我国作为农业大国，农产品在国民经济中占据着举足轻重的地位。随着科学技术的发展，农产品贮藏加工技术日渐成熟，为我国的农产品市场的规模化、产业化提供了技术保障，也让农产品加工贮藏这门技术的发展前景更加广阔。国家层面重视农业、农村的发展，对农产品贮藏加工等环节的补助大大增加，推动了农民收入的增加，稳定了农产品供需市场。笔者通过教学经验与实践研究相结合，试着浅析在农产品贮藏与加工中的应用方法。

关键词：农产品   贮藏加工技术   应用实践

农业产品在采摘过后会进行一段短时间的有氧呼吸，在有氧呼吸的过程中会产生氧化物质，加速农产品的腐烂。在我国农业市场中，为了尽可能的保留农产品的新鲜程度，使其具有最大的经济价值，必须要选择合理的农产品贮藏与加工技术，这就使得对于农产品加工与贮藏技术的研究变得尤为重要。由于我国是农业大国，所以在农业生产的过程中，需要有效的加工与贮藏技术来保证农产品经济的稳定发展。

一、农产品贮藏与加工的研究现状

关于农产品贮藏加工这门学科，现今主要的研究方向有大致有两个：一是果蔬加工及贮藏，以生物学和工程学的研究为依据，主要研究如何提高果蔬产品质量、降低相关的经济成本和耗能。以期将果蔬产品的加工贮藏技术与现代生物技术相结合，研究出更加科学合理的新型加工贮藏工艺、更优化的流程、更先进的设备，用来解决果蔬加工及贮藏中的实际问题。……