郭书巧 束红梅 何晓兰 崔晓霞 王乃宁 陈新

摘    要： 栝楼是一种多年生葫芦科植物，其果实、种皮、种子和根均可入药，同时瓜蒌籽（栝楼的种子）又是一种极好的休闲食品。随着人们对栝楼认识的不断深入，以及栝楼籽和栝楼根的开发利用，这一作物越来越得到重视。笔者就近年来江苏省内栝楼生产情况、产业现状及存在问题进行了分析，并对栝楼产业的发展提出了建议和对策。

关键词： 栝楼; 江苏省;种植规模; 效益

栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim），別名瓜蒌、糖瓜蒌、吊瓜，是一种多年生葫芦科栝楼属攀援植物，草质藤本[1]。是当前农业结构调整中出现的最活跃最具潜力的特色经济作物之一，也是典型的药食两用植物。

栝楼的果实、种皮、种子、根均可入药。栝楼入药可追溯到汉代，最早记载出现在《神农本草经》[2]。2015年版《中国药典》）中收录的中药瓜蒌、瓜蒌皮、瓜蒌籽和天花粉其基原植物之一就是栝楼[3]。瓜蒌（栝楼果）具有清肺化痰、滑肠通便、宽胸散结的功效;瓜蒌籽（栝楼籽）对豚鼠离体心脏有扩张冠状动脉的作用;瓜蒌皮（栝楼果皮）对心血管系统和血液循环系统具有极好的保护作用。瓜蒌（栝楼）根即天花粉，是一种有名中药药材，它广泛用于预防治疗冠心病、心绞痛、糖尿病等[3-4]。

除传统的药用价值外，近年来又发现了新的药用、保健和食用价值。瓜蒌仁是一种时尚美味的大众休闲食品，并具有一定的保健功能。瓜蒌籽含有人体所需的多种营养成分，如不饱和脂肪酸（16.8%）、蛋白质（5.46%）、氨基酸和多种微量元素[4]。……