有些人认为自己吃素，肯定不会生结石，这是一个误区。胆囊的收缩、胆汁的分泌都跟饮食有关。如果长期吃素，胆囊很少收缩，胆汁就会沉淀下来，如果胆汁不是很纯净，就像河流中有泥沙的话就会慢慢沉淀，时间长了就会变成石头。

而且，胆囊是需要适当“运动”的，对胆囊来说，很少刺激它“运动”或者不“运动”，反而容易生病。因此，建议吃些含蛋白质或者胆固醇的食物，刺激胆囊收缩，胆汁排泄。如果不吃一些蛋白质食物，胆囊不收缩，胆汁就储存在胆囊中，一旦胆汁不干净，就很容易沉淀下来，凝聚成结石。因此，饮食营养一定要均衡，不是吃素就一定是好的。