美国的一项研究表明，不吃早餐的人与吃营养搭配合理的早餐的人相比，发生动脉粥样硬化的风险较高，且动脉粥样硬化形成的斑块还会引起心肌梗死和脑卒中等疾病。研究人员指出，获取健康的早餐，应该成为降低心脏病发生风险的手段，人们应按时就餐，合理搭配。