一项来自美国的研究结果显示，长期低脂肪饮食可以给女性带来多个健康效益，包括降低乳腺癌死亡率、延缓糖尿病进展和预防冠心病等。

这项研究从1993年开始，涉及4.9 万名绝经后女性，她们都进行富含水果、蔬菜和谷物的低脂肪饮食，研究人员对参试者进行了20 多年的跟踪随访，目的是分析低脂肪饮食是否能够降低乳腺癌、糖尿病和冠心病的风险。研究进行到9年左右时，结果显示上述疾病风险没有明显变化。但是经过20 多年长期随访后，研究者发现，改变饮食会给参试者带来明显的健康效益，具体来说，乳腺癌后全因死亡率下降15%～35%，胰岛素依赖性糖尿病风险降低13%～25%，在没有高血压和心血管疾病史的女性中，冠心病风险降低15%～30%。

这是一项非常有意义的研究结果，试验的长期性避免了偏倚，使结论更具有可信度。