李建林，杜 健

(1.天津市御景大药房有限公司，天津 300450； 2.天津九州通汉诺医药有限公司，天津 300380)

中药饮片是关系到人民健康和生命安全的特殊商品，饮片的质量直接决定中药的临床疗效，由于中药饮片来源广泛，包括自然界天然的动物、植物、矿物等，成分复杂，品种繁多，性质各异。传统中药要求保持饮片的形、色、味、气俱全，因为气、味等性质直接决定饮片质量和临床疗效，但是饮片有的怕热、有的怕光、有的怕凉、有的易吸湿、有的易生虫，为保证中药饮片质量，熟悉各类饮片的特性，根据饮片性质特点不同，选择不同的养护方法对饮片进行干燥储存十分必要[1]。水分是控制中药饮片质量的一个最基本的要素，一般中药饮片的含水量应控制在7%～13%之间，饮片含水量过高会导致贮存过程中出现生虫、发霉，使得药物有效成分分解变质，影响治疗效果[2]。含水量过低，饮片容易破碎，影响外关质量。由于中药饮片品种繁多，性质差异各异，不同炮制品的含水量要求也不尽相同[3]。因此，根据饮片性质采用适当的方法对中药饮片进行干燥和储存，是保证中药饮片质量的非常重要的手段。

1 黏性类饮片干燥

麦冬、玉竹等黏性类药材含糖量较高，比较不容易干燥，而且容易发黏[4]，如果采用小火慢慢烘焙，可以使含黏液较多的药材原汁外渗，药材质量会下降，甚至有些药物的有效成分会丧失，所以比较适合采用中火进行快速烘烤，使得药材外皮组织细胞由于高温而迅速脱水硬结，因此，内部汁液就被封闭在药材内部[4]。……