榆钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等，为榆科植物榆树的翅果，因其形圆薄如钱币，故而得名。阳春三月，春暖花开，榆钱一串串缀满枝头，摘下来放嘴里嚼嚼，一股淡淡的甜味，让人感到心里清清爽爽。食榆钱是我国民间的一种习俗，尤其是北方，当早春榆钱破寒绽出圆形薄片时，我们应当珍惜大自然馈赠给我们的这一野味绿色佳菜。

中医认为：榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经；具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效；主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、烫火伤、疮癣等病症。

榆钱可以煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。