路贵龙，张凯，闵治平，赵海英，土旦吉热，南吉卓玛，李艳锋

（西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所，西藏拉萨 850032）

葡萄（Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，原产于亚洲西部，目前世界各地均有栽培，被誉为世界四大水果之一。葡萄果实香甜可口，堪为果中佳品，有鲜食、制干、酿酒、药用等多种用途，还可以美化环境，深受种植户和消费者的喜爱[1]。葡萄种类繁多，世界上已登记的品种有16 000 个，其中常见的有数百种，主要分为鲜食（如巨蜂、夏黑、美人指、红巴拉多、红地球等）、酿酒（如赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、雷司令等）、制干（如无核白、百加干、马奶子、红玫瑰、琐琐等）等几个类型[2-3]。

西藏地理位置特殊，气候环境独特，具有昼夜温差大、紫外线强、光照时间长等特点，这有利于果实营养物质的积累。发展设施种植，不仅可以解决葡萄有效生长季短的问题，而且可以充分利用西藏光热资源优势。目前，西藏葡萄在生产上以设施栽培为主，但因自然条件、劳动力素质和农业生产力等因素的制约，在栽培管理方面仍存在一些问题，需要进一步的完善[4]。本文在总结前人的基础上结合自身实践经验，对葡萄栽培管理技术进行了分类总结。

1 整地施基肥

西藏设施葡萄用地多为河滩地，土壤有机质少且含砂砾较多，在定植前要先将定植穴及周围的大砂砾清除干净，后填充壤土、有机肥等。定植前先开深约50 cm、宽约50 cm 的定植沟，于沟底撒施腐熟有机肥，用量为10～15 m3/667 m2，并与土壤充分混匀作基肥。

2 品种与砧木选择

由于设施内温度可人工调节，所以葡萄品种选择对成熟性要求不高。可根据消费者喜食色泽艳丽、香味浓郁、含糖量高的葡萄的特点，考虑早、中、晚熟类型合理搭配[5-6]，选择玫瑰香、醉金香、夏黑等优良品种。

西藏冬春季夜晚地温较低，在选择适宜栽培品种的同时应配以抗寒砧木如贝达、山河1 号等，以减少冬春寒害，提高葡萄苗木的成活率[7-8]。

3 定植及定干

3.1 定植要求

根据生产实际需求，提前选购优质健康、无病虫害、根系发达且检疫合格的葡萄苗木。一般于3 月上旬～4 月下旬或11 月扣棚前定植，株行距采取0.8 m×2 m（约416株/667 m2），该种植密度既可减少土地浪费，又可避免因空间和养分不够而使得葡萄苗木间相互竞争。定植结合起垄栽培进行，垄高与垄低处差约20 cm 为宜，且砧木部位保持露出地面5 cm 左右。

葡萄定植后即可在行间铺设黑地膜，于种植行两侧沿缝隙对齐，用土压紧实，这样有利于提高地温、保持土壤水分、降低设施湿度以减轻病害和防止杂草生长[5]。

3.2 定干

葡萄幼苗时只保留一条主枝，用尼龙绳绑缚向上生长，并疏除所有侧芽；当苗高80 cm 左右时，使其继续横向生长，当横向长度约80 cm 时摘心，促进枝条加粗生长，即为葡萄的主干。定干后开始在横向主干上培养8～10 个侧芽，朝两侧均匀分开，沿Y 形架或壁篱架，将侧枝用橡胶圈或尼龙绳固定在铁丝上，促其向上伸展[9-10]。

4 日常管理

4.1 整枝修剪

葡萄无明显的休眠期，环境适宜即可生长，但若不进行合理调控则以营养生长为主，很难进行花芽分化。在生产中常采用修剪来调控营养生长与生殖生长的关系，主要方法有摘心、抹芽、去须、去副梢、疏剪、短截、环剥等[11]。

4.1.1 摘心

葡萄主枝萌芽后，每枝留一个靠近主干的健壮芽进行培养，长至花序上有6～8 片叶时摘心。适时摘心可促进夏季冬芽花芽分化、枝条增粗，提高葡萄的产量和品质。

4.1.2 抹芽

葡萄在生长过程中，尤其是摘心后，叶片基部会抽出新梢，如任其发育则会影响主枝生长，而对新侧芽采取留1 叶后抹芽，不仅可增强单位面积光合能力，而且可以避免植株郁闭遮阴及病菌滋生。

4.1.3 去须、去副梢

葡萄在生长中会不断产生卷须和新梢，而卷须与花器同源，及早剪除卷须可以减少养分消耗；及时疏除主梢和抽生副梢，利于养分向下运输积累和促进果实发育。

4.1.4 疏剪、短截

在葡萄生长中后期，光、热、营养等条件适宜，葡萄的生长势较强，容易造成行间郁闭、滋生病害。此时对葡萄适当进行疏剪、短截处理，可以提高通风透光度、减少病害发生，便于生产管理[12]。

4.1.5 环剥

对长势较弱的葡萄植株，采取环剥处理，可以促进养分积累，使果粒增大、提早成熟，通常在夏秋季进行环剥。具体做法是于葡萄主干或主枝基部用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈皮，但不要伤到木质部，环剥宽度一般为2～5 mm。

4.2 花果管理

4.2.1 疏花疏果

疏果不如疏花，疏花可尽早减少养分消耗；及时疏除副穗、穗基部果、穗尖部果、过密果和畸形果，可促进果粒增大和改善果实品质[13]。前两年重在促进葡萄营养生长、培养树型，原则上第一年不挂果，第二年不超过1 穗/株，从第三年开始根据长势合理控制挂果量。

4.2.2 果实套袋

当葡萄果粒达到黄豆大小时开始套袋，套袋时将预留通气孔打开，这样既有利于通风透气减轻果实病害，又能防止日灼，提高葡萄产量和品质。

4.3 水肥管理

4.3.1 水分管理

适时供水，一般一周一次，设施内土壤含水量保持在70%～80%为宜，空气相对湿度控制在60%～70%，保持经常通风，有利于减少或防止霜霉病、白粉病等病害的发生。

4.3.2 施肥管理

一般常采用水肥一体化设备随水灌施水溶性冲施肥，前中期以氮肥为主，而中后期是磷、钾吸收高峰，尤其是开花坐果期、果实膨大期对磷、钾的需求量很大，应注重磷、钾肥的施用。一般成年葡萄园每生产100 kg 果实需吸收氮（N）0.6 kg、磷（P2O5）0.3 kg、钾（K2O）0.72 kg，其吸收比例为1：0.5：1.2。施肥时可配施含钙镁铁硼等中微量元素的肥料，也可叶面补肥[14-17]。

5 病虫害防治

5.1 常见病害

5.1.1 霜霉病

主要危害叶片，也能侵染新梢幼果等幼嫩组织。该病多在秋季发生，是葡萄生长后期的主要病害之一。通风不良、低温高湿及树势衰弱情况下，容易发生霜霉病。

葡萄霜霉病的主要防治措施如下：一是清除病源。清除病梢、病叶，集中深埋或烧毁。二是加强田间管理。降低设施内湿度，及时修枝绑蔓，改善通风透光条件。三是适当增施肥料。补充养分，增强葡萄树势，提高抗病能力。四是化学防治。常用的药剂有58%雷多米尔锰锌、72%克露、64%杀毒矾、75%泰克、75%猛杀生、58%甲霜灵锰锌、70%乙膦铝锰锌等[18]。

5.1.2 白粉病

白粉病主要危害叶片、枝梢及果实等部位，以幼嫩组织最敏感。葡萄白粉病一般在6 月中下旬开始发病，7 月中旬进入发病盛期。葡萄栽植过密、枝叶过多、通风不良、高湿或干湿交替，容易发生白粉病。

葡萄白粉病的农业防治措施与霜霉病的大体一致。化学防治常用的杀菌剂有10%氟硅唑、70%甲基硫菌灵、40%多硫悬浮剂、50%硫悬浮剂、56%嘧菌酯百菌清等。

5.2 常见虫害

5.2.1 红蜘蛛

红蜘蛛在葡萄整个生长期都能产生为害，易造成早期落叶，果实着色不良，糖分低，品质下降，甚至不能成熟，严重时造成普遍落果。生产上要及时清理园间杂草和残枝落叶，集中销毁；并注意及时进行药剂防治，常用的药剂有3°Be 石硫合剂、50%敌敌畏乳油、25%亚胺硫磷、40%乐果等。

5.2.2 蓟马

蓟马主要由若虫和成虫以锉吸式口器锉吸嫩叶、幼果和新梢表皮细胞的汁液产业来危害。幼果被害初时不变色，第二天被害部位失水干缩，而后形成小黑斑，影响果粒外观，降低商品价值，严重时引起裂果。生产上注意及时清理杂草，烧毁枯枝败叶。常用的防治药剂有10%吡虫啉、50%马拉硫磷乳剂、40%硫酸烟碱、2.5%鱼藤精等。

6 防寒越冬

6.1 及时冬剪，减少营养消耗

葡萄一般在叶片完全脱落至入冬前进行冬剪，疏除粗度0.8 cm 以下枝条，0.8 cm 以上留侧枝8～10 个/株，并于两侧均匀分开，每侧枝保留2～3 个冬芽。

6.2 浇灌冻水，增强树体抗性

冬剪结束后，立即清理设施内残枝落叶，并浇一次灌冻水，以预防春季干旱、平抑地温，增强葡萄树体的抗寒能力。

6.3 加强保温，促进葡萄安全越冬

及时撤除地膜可以增加有效低温，促进葡萄休眠。同时，由于西藏冬春气候寒冷干燥多风、昼夜温差大，宜采取覆盖保温被的措施，保证葡萄安全越冬[19]。

6.4 开沟施基肥

基肥不仅可满足葡萄对各种养分的需要，而且可以改良土壤质地，增强树体抗性。一般在冬季或开春前于葡萄种植行一侧30～40 cm 处进行断根沟施基肥（约宽25 cm、深50 cm），施入5～10 m3/667 m2腐熟有机肥，与土壤充分混匀，可配合增施微生物菌肥改良土壤，基肥施用量看长势情况适量增减，次年在另一侧施入基肥[20-21]。