■魏 莎 梁 辛 杨承剑 唐庆凤 彭开屏 李孟伟 黄 锋 莫乃国

（中国农业科学院广西水牛研究所，广西南宁530001）

植物甾醇（又称植物固醇），属于甾体类化合物，是一种广泛存在于植物中的天然活性物质，是植物体内构成细胞膜的成分之一，也是多种激素、维生素D及甾族化合物合成的前体。20 世纪50 年代以来，在大量动物和临床试验中，植物甾醇表现出很多对机体有益的功效，包括降低胆固醇[1-2]，促进动物蛋白质合成[3]，促进动物生长[4]，增加机体抗氧化能力[5]，降血脂[6]。在反刍动物方面的研究发现，植物甾醇可以提高奶牛的泌乳量[7-8]，改善奶牛体质[9]。由于植物甾醇在降胆固醇、降血脂、预防心血管疾病方面具有良好的功效，美国FDA已批准添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的标签。2007年，植物甾醇获我国农业部颁发的饲料添加剂新产品证书。

近年来，植物甾醇促进动物蛋白质合成、促生长、抗氧化等功效引起了越来越多的关注。本试验旨在通过研究规模奶水牛场添喂植物甾醇对泌乳水牛产奶量和乳品质的影响，为植物甾醇在奶水牛生产中的推广应用提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

植物甾醇：由南京诺齐生物科技有限公司提供，主要成分组成：植物甾醇≥15%、毗啶甲酸铬≥1%、Fe≥50 g/kg、水分≤10%，载体为滑石粉。

基本日粮（实测）：每头每天喂甜玉米秆青贮15 kg、木薯渣5 kg、麦芽渣10 kg、豆粕2 kg。试验牛的饲喂由专人管理，采用先粗后精再粗的饲喂顺序，保证每头牛每天采食到试验定量的各种饲料。准确记录每头牛每天上下午的泌乳量。

1.2 试验动物及分组设计

本试验于2016 年10 月至2016 年11 月在广西来宾市兴宾区宏礼奶水牛养殖场进行。试验采用单因素设计，选择年龄、胎次、泌乳量基本一致的健康成年泌乳水牛24头，随机分为3个组，分别为1个对照组和2 个试验组，每组8 头，头均日泌乳量(8.71±1.47)kg，平均泌乳月4.3 月，组间初始产奶量差异不显著（P＞0.05）。对照组饲喂基础日粮，试验1、2组在对照组的基础上每组每头每天分别添喂3、5 g 的植物甾醇（含植物甾醇≥15%）。试验设预饲期1周，试验期4周，共计5周。

1.3 样品的采集

每日记录试验牛的产奶量，并在正试期的第28 d的早、晚采集乳样并速冻保存带回中国农业科学院广西水牛研究所检测常规乳成分：乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、总固形物率、非脂固形物率。

1.4 数据统计分析

试验数据采用SPSS 17.0 软件进行分析，试验数据用“平均数±标准差”表示，并进行显著性检验，若差异显著再在P=0.05的概率水平上进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 植物甾醇对奶水牛产奶量的影响（见表1）

表1 植物甾醇对奶水牛产奶量的影响

由表1可知，试验前对照组和试验组产奶量差异不显著（P＞0.05），这说明试验开始时，对照组和试验组奶水牛产奶量在同一水平。比较试验期数据发现，试验期所有参试奶水牛日均产奶量均有所下降，但差异不显著（P＞0.05）。与对照组相比，试验组奶水牛的产奶量下降幅度较少，试验1组下降幅度减少了14.29%，试验2组下降幅度减少了28.57%。由此可见，产奶母牛基础日粮中每头每天添喂3～5 g植物甾醇可延缓产奶量的下降幅度，从而提高泌乳水牛的产奶量。

2.2 植物甾醇对奶水牛乳成分的影响（见表2）

表2 植物甾醇对奶水牛乳成分含量的影响(%)

由表2可知，与对照组相比，试验1组乳蛋白含量提高了4.45%（P＞0.05），乳脂含量提高了8.62%（P＞0.05）、乳糖含量基本一致，总固形物含量提高了3.75%（P＞0.05），非脂固形物含量提高了2.15%（P＞0.05）；试验2组乳蛋白含量提高了5.39%（P＞0.05）、乳脂含量降低了5.91%（P＞0.05）、乳糖含量降低了1.84%（P＞0.05）、总固形物含量降低了0.68%（P＞0.05）、非脂固形物含量提高了1.17%（P＞0.05）。由此可知，奶水牛日粮中添喂植物甾醇可提高牛奶中蛋白及非脂固形物含量，对乳脂、乳糖、总固形物的影响则不明显。上述结果提示泌乳水牛日粮添喂植物甾醇可提高水牛乳的品质。

2.3 经济效益分析

现在市场上水牛奶的收购方式虽有不同，但基本上是按质论价。进行试验的牛场主要是以乳蛋白及乳脂肪含量计价，价格分别是116 元/kg 和50 元/kg。本试验中乳脂含量基本不变，2个试验组的平均蛋白含量为4.48%，比对照组提高0.21 个百分点，提高率为4.9%，仅乳蛋白一项就可提高牛奶收购价0.24元/kg。如1 头奶水牛年产奶量按2 300 kg 计，则单是提高乳品质一项即可增收550元。

3 讨论

3.1 植物甾醇对泌乳水牛产奶量的影响

产奶量是反映奶水牛生产性能的重要指标之一。一些研究表明，添加植物甾醇对奶牛产奶量的影响不尽一致。扈添琴等[10]在4组奶牛的精料补充料中分别添加0(对照组)、0.1%(试验Ⅰ组)、0.2%(试验Ⅱ组)和0.5%(试验Ⅲ组)的酶制剂和植物甾醇复合物，结果表明：与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的产奶量提高(P＞0.05)，试验Ⅲ组的产奶量降低(P＞0.05)。谢心美等[8]研究表明，添加不同水平植物甾醇均可使奶牛产乳量增高，其中，低剂量组产奶量增长最多，但各组之间差异不显著。扈添琴等[10]和谢心美等[8]试验中添加植物甾醇后，与对照组产奶量相比，试验组差异不显著，这与本试验结果相似。而吕润全等[7]在试验Ⅰ和Ⅱ组每头奶牛日粮中分别添加40 g/d 和80 g/d 植物甾醇，结果表明，与对照组相比，试验Ⅰ和Ⅱ组奶牛的产奶量分别提高了2.07 kg/d（5.64%，P＜0.05）和1.74 kg/d（4.75%，P＜0.05）。由此推测，添加植物甾醇可以提高奶牛产奶量，提高幅度可能与添加的剂量有关，并非是添加量越高效果越好，具体原因还需要进一步研究。

此外，本试验中产奶量还受日粮因素的影响。由于试验期间正值市场上的玉米普遍含黄曲霉毒素超标，导致所产牛奶黄曲霉素超标而影响鲜奶收购，因此本试验日粮不含玉米，虽然加大了豆粕的用量以补足蛋白营养，但日粮能量的不足可能是造成产奶量下降的原因之一。

3.2 植物甾醇对泌乳水牛乳成分的影响

吕润全等[7]研究表明，奶牛补饲植物甾醇能提高乳蛋白和非脂固形物含量。此研究与本试验乳蛋白和非脂固形物的结果相似。本试验饲粮中添加植物甾醇对水牛奶的乳脂、乳糖和总固形物含量无显著影响，可能是由于影响乳脂、乳糖和总固形物含量的因素较多，调控机制较为复杂，故植物甾醇对乳脂、乳糖和总固形物含量作用不明显。

本试验中所有参试水牛的乳脂含量大约为4%，低于水牛奶正常的乳脂含量7%，其主要原因在于试验场没有鲜奶分析设备，而且离本所较远，本试验结束采集奶样后，样品先放入-20 ℃冻存，随后解冻样品进行乳成分测定，当牛奶冷冻过以后，由于脂肪和水凝固点的差异，体系会自动分层，乳脂会浮在上面，水会沉到下面，从而导致了乳脂测定结果的偏低。

4 结论

根据本次试验结果，泌乳水牛日粮添喂植物甾醇3～5 g/(d·头)可提高产奶量，并可提高乳中蛋白和非脂固形物含量、改善乳品质、提高经济效益。证明植物甾醇可作为水牛饲料添加剂应用于生产实践。