梁艳文，严文静，赵见营，赵 媛，赵国峰，章建浩*

（国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）

聚偏二氯乙烯（[CH2-CCl2]n，polyvinylidene chloride，PVDC）为偏二氯乙烯和氯乙烯形成的共聚物，是一种结构灵活、化学稳定性好的高阻隔性包装材料，其阻隔性能受温度变化的影响较小[1-2]。同时，PVDC无毒、安全可靠，被广泛用于包装肉制品[3]、休闲食品[4]、茶叶[5]、蛋制品[6]等。伴随着PVDC在众多行业中的广泛应用，其固有的使用缺陷也逐步显现，例如乳液黏稠、起泡、不均匀、不耐热、易变黄、黏着性差、成膜厚度不均等[7-8]；因此，PVDC乳液及其成膜改性已经成为国内外研究的热点。Jomekian等[9]利用PEO-MCM-41改性PVDC，提高了PVDC膜的机械性能；Bhaskar等[10]在PVDC加工过程中加入乙烯-醋酸乙烯酯共聚物，延长其加工周期的同时降低了乳液的黏度，从而增加其流动性。

纳米粒子由于其尺寸较小，具有极大的比表面积、表面能以及宏观物质所不具备的特性，应用较多的如表面效应和量子尺寸效应[11-12]。自德国科学家Gleiter[13]提出“纳米晶体材料”的概念后，纳米材料已引起世界科技界与产业界的广泛关注，在医学、生物学、光电学、化工等领域广泛应用。近年来，利用纳米粒子改性食品包装材料逐渐成为一个新的研究热点，主要包括纳米SiO2、纳米TiO2、纳米Ag、纳米层状硅酸盐、纳米a-Fe2O3等。其中纳米Ag在抗菌方面具有高效快速的特点，在较低的浓度范围内依然具有很强的抗菌性能，是目前常用的抗菌材料之一，常被广泛用于生物传感[14]、催化[15]、抗菌[16]等领域。……