张小兵

摘要：从与饭店英語相关的中西方文化知识出发，去领会文化差异和语言差异，以矫正由于中西文化差异而带来的语言偏差。从而达到学习语言、吸收文化和服务客人的目的。

关键词：语言文化；文化差异

引言

语言与文化密切相关，不同文化习惯的语言不可避免地会发生冲突，而跨文化语言沟通存在于涉外高星酒店服务的各个环节。语言的本质属性不是语言知识而是思维。一个人不了解该语言所蕴涵的文化时，那必然会发生语用错误。

一、具有本质特性的饭店英语

饭店英语属旅游专业英语范畴，具有专业英语的针对性（pertinence）和服务英语的得体性（decency）。语言标准应为：明晰、通畅、表意得当。如：

通常，rare当“稀少”讲；medium当“中间”讲；well-done当“干得好”讲。语言学家吕叔湘先生对言语得体有过这样描述：“此时此地此人说此事，这样的说法最好；对另外的人在另外的场合说的还是这件事，这样的说法就不一定最好，就应使用另一种说法。”

Guest： Hi， waiter， you speak beautiful English.

Waiter： Thank you， sir. Welcome to Holiday Inn.

Waiter顺应英语习惯欣然接受，而非按中文习惯去拒绝，说“No， no， My English is not good.” 以示谦虚，这样的回答只会使guest感到莫名其妙，不知所云了。由此看出，服务语言的得体性在饭店英语的情境应用中显现得淋漓尽致。

二、文化差异（Cultural Difference）在饭店英语中的体现

文化影响着语言学习的思维方式，因此中英两种语言文化交汇时，必然会发生冲突。语言学家M. Wolfson曾指出：“在与外族人交谈时，本族人对于他们在语音和语法方面的错误较宽容。与此相反，违反说话规则被认为是不够礼貌的。……