张洵

弹球大的圣女果、手指大的胡萝卜、樱桃大的萝卜、乒乓球大的甘蓝……现如今，越来越多的迷你蔬菜出现在市场上，它们身材迷你，但价格却比普通蔬菜要贵。有些人觉得迷你蔬菜虽然迷你，但营养却更高，而有些人却认为迷你蔬菜只是单纯口感好吃，营养并沒有那么高。那么，迷你蔬菜的营养价值究竟怎么样呢？

迷你蔬菜营养各有高低

俗话说，浓缩才是精华。那么，这句话对于迷你蔬菜究竟是否也适用呢？广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，在我们的认知里，个头娇小的蔬菜都可称为迷你蔬菜。但市面上的迷你蔬菜其实分为两种，一种为嫩菜，即不成熟的蔬菜。菜苗是这类迷你蔬菜最典型的代表。由于还未成熟，它们的营养价值没有普通蔬菜高。另外，市面上的迷你蔬菜，如芝麻菜、卷心菜、菠菜、萝卜、甜菜、豌豆、甘蓝等都是嫩菜。

另一种就是新培育的品种，这种特殊培育的迷你蔬菜营养价值却比普通蔬菜要高。例如圣女果所含的有抗氧化作用的活性物质类黄酮含量明显高于大番茄，而且膳食纤维含量也高于大番茄。市场上出现的迷你茄子、迷你土豆、迷你小黄瓜都是新培育品种，营养价值不比传统个头大的品种差。

不必过分追求迷你蔬菜

有些人就好奇，为何有些迷你蔬菜营养价值不如普通蔬菜，价格却比普通蔬菜还要贵呢？对此，赵泳谊表示，普通蔬菜和迷你蔬菜都是同一个品种，所以营养成分不会差很多。