周 宏

（内蒙古民族大学 化学化工学院 内蒙古 通辽 028043）

超声波提取甘薯叶多糖抗氧化性研究

周 宏

（内蒙古民族大学 化学化工学院 内蒙古 通辽 028043）

目的：研究甘薯叶多糖清除氧自由基的能力。方法：采用比色法研究甘薯叶多糖清除氧自由基的能力。结果：甘薯叶多糖对•OH和O2-自由基有较强的清除作用，甘薯叶多糖对•OH清除率达到50%所需浓度为0.61mg/mL，同样条件下甘露醇•OH清除率达到50%所需浓度为0.72mg/mL；甘薯叶多糖对O2-清除率达到50%所需浓度为0.46mg/mL，同样条件下抗坏血酸O2-清除率达到50%所需浓度0.56mg/mL。结论：甘薯叶多糖清除•OH自由基能力较对照品甘露醇强，清除O2-自由基能力较对照品抗坏血酸弱，并且浓度与清除率呈正相关。

抗氧化活性；甘薯叶；超声波提取

1 引言

甘薯又名甜薯、红薯、地瓜，旋花科一年生草质藤本。原产地是美州热带地区，16世纪末传入我国，目前我国已经成为世界最大甘薯生产国。甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素以及各种氨基酸。甘薯可以入药，性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、除宿瘀脏毒[1]。近年来，甘薯叶在一些地区成为一种新型蔬菜。有研究表明甘薯叶具有增强免疫力、促进新陈代谢、抗氧化等医疗保健功效。

本文通过超声波辅助提取甘薯叶中的多糖成分，用分光光度法对其抗氧化活性做了初步的分析。旨分析其抗氧化性能力，并寻求新的处理、应用方法，提高甘薯叶的应用价值。

2 实验部分

2.1 仪器和试药

TU-1810紫外可见分光光度计(北京普析通用仪器有限公司)；Millipak-20 Express过滤器（密理博）；JP300G型超声波提取仪；DHG-9070型电热恒温干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）。

番红花红T（生化试剂），无水乙醇，NBT(生化试剂)，EDTA-2Na，硫酸亚铁铵，Tris，亚硝酸钠，柠檬酸钠，邻苯三酚，盐酸，抗坏血酸，甘露醇，超纯水，甘薯叶（通辽本地产）。

2.2 实验方法

2.2.1 甘薯叶多糖类物质的提取 取烘干粉碎后的甘薯叶粉末，按液料比1:40用超纯水充分浸湿，设定频率20KHZ、功率选择500W、温度60℃条件下提取40min，浸取三次后合并、蒸发、浓缩滤液。冷却后用无水乙醇稀释静置24h，滤出沉淀，干燥后得多糖粗产品。将粗多糖溶解后透析，用无水乙醇重新沉淀，过滤干燥得待测多糖样品，配制成标准多糖溶液待测。

2.2.2 清除羟自由基(•OH)能力测定 取PBS缓冲溶液1.50mL，依次加入2.0mmol/L的EDTA-Na-Fe(Ⅱ)溶液0.70mL，520µg/mL的番红花红T溶液0.20mL，加入不同浓度的多糖试样1.00mL。6%的H2O2溶液0.40mL，用超纯水定容至5.00mL。混合均匀后在37℃水浴中保温30min。在波长520nm处，用分光光度计测其吸光度A。

清除率E%=（A样品-A空白）/（A对照-A空白）×100%

2.2.3 清除超氧阴离子(O2-)能力测定 比色管中加入50mmol/L的Tris-HCl（pH=8.2）溶液2.5mL，在25℃水浴20min后，加入不同浓度的多糖溶液2.0mL，0.2%NBT溶液0.50mL，10.0mmol/L的邻苯三酚0.50mL。加入超纯水定容至10.0mL在25℃水浴5min后，立刻用1D浓盐酸终止反应。选定波长为530nm，测量其吸光度A。

3 实验结果

3.1 羟自由基(•OH)的清除率

用1.00mL超纯水代替多糖溶液做空白，用1.70mL超纯水代替多糖溶液和EDTA-Na-Fe(Ⅱ)溶液做对照。同时以甘露醇代替多糖重复上述实验，具体结果见表1。

3.2 超氧阴离子(O2-)的清除率

用2.00ml超纯水代替多糖溶液做空白，同时以抗坏血酸代替多糖重复上述实验，具体结果见表2。

表1 甘薯叶多糖及甘露醇对•OH的清除作用

表2 甘薯叶多糖及抗坏血酸对O2-•的清除作用

4 讨论

通过表1、表2可知甘薯叶多糖对•OH清除率达到50%的浓度IC50为0.61mg/mL，相同条件下对照品甘露醇的清除率达到50%时所需浓度IC50为0.72mg/mL。甘薯叶多糖对O2-清除率达到50%的浓度IC50为0.46mg/mL，同样条件下对照品抗坏血酸清除率达到50%所需浓度IC50为0.56mg/mL。说明甘薯叶多糖的清除•OH和O2-的能力均较对照品甘露醇和抗坏血酸强。

甘薯叶多糖的浓度对•OH和O2-自由基的清除率呈正相关。

[1]中华人民共和国卫生部药典委员会•中国药典(一部)[S]•北京：化学工业出版社， 2005： 235.

[2]赵玉英，海平，等.蒙药广枣多糖组分分析和糖含量测定[J].药物分析杂志，2001，21(6)：440.

[3]李粉玲，蔡汉权，陈秀萍.玉米秆多糖的提取及抗氧化性研究[J].有机化学研究，2015，3，58-65.

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[5]涂宗财，寇玉，王辉等.荷叶多糖的超声波辅助提取和抗氧化活性[J].食品科学.2013(16)

TS255.1 【文献标识码】A 【文章编号】1009-5624（2018）01-0195-02

周宏（1980-），男，汉族，辽宁省绥中县人，硕士研究生，内蒙古民族大学，化学化工学院，讲师，研究方向：材料制备合成或有机物提取。