张国立 张国华 黄楚洲 张胜卿 罗挺宇

一、微生物洗涤剂开发的必要性

餐具洗涤剂是日常消费性用品，与我们的生活、健康息息相关。随着人们对食品安全意识的逐渐加强，餐具洗涤剂也被赋予了新的要求。人们已不仅仅满足于清洁不残留的最低要求，更需要环保安全，迅速分解油腻，快速去污、除菌，洗后洁白光亮如新等。作为主力军的化学合成洗涤剂，其主要成分是以石油为原料化学合成而来的表面活性剂，化学合成的表面活性剂在生产和使用过程中常常会带来严重的环境污染问题。据报道，一些疾病的发生，也可能与长期使用（化学合成）洗涤剂有一定的关系。此外，目前市场销售的洗涤剂中也越来越多的添加一些酶類物质，但受本身化学物质多的影响，不能解决环保、低碳、安全的弊端。

以生物表面活性剂为主要原料的生物洗涤剂，它在整个洗涤剂家族中成为后起之秀。生物表面活性剂是微生物或植物在一定条件下培养时，分泌出的具有一定表面活性的代谢产物，如糖脂、多糖脂、脂肽或中性类脂衍生物等。与化学合成的表面活性剂相比，生物表面活性剂除具有降低表面张力、稳定乳化液和增加泡沫等相同作用外，还拥有一般化学合成表面活性剂所不具备的无毒、能生物降解等优点，其主要表现为以下五大优点：选择性广，对环境友好；庞大而复杂的化学结构使得表面活性和乳化能力更强；分子结构类型多样，具有许多特殊的官能团，专一性强；……