王晶晶，吴汉东，张 振，于小磊，刘 崑，白丽娟，郭雪松

（锦州医科大学，辽宁 锦州 121001）

食品安全学是集技术性、应用性和实践性为一体的食品质量与安全专业的核心课程。该课程主要讲授食品生产、加工、贮藏、运输过程中影响食品安全与质量的因素及提高产品质量安全性的控制方法、法律法规。食品的安全问题关系到人民群众健康、经济发展、社会稳定等多个层面。食品质量与安全专业是输送食品安全人才的合格与否的关键，食品安全学作为核心课程，也是我院的第一门“辽宁省资源共享网络课程”，其教学资源配置、教学模式设置等不仅直接关系本专业人才培养的质量，也在辽宁省相关学科的教学方面发挥了示范作用。

1 以专业培养目标为导向的课程定位及课程设置

《人民日报》曾于2018年初撰文提出“高校应将创新创业教育贯穿于大学生培养全过程，努力实现创新创业教育与专业教育有机融合”[1]。这与我院2016年新修订的食品质量与安全专业培养目标相契合，即培养具备创新意识和实践能力，具有营养与食品安全领域的基本理论、基本知识与基本技能，能在食品企业、餐饮业、商检、卫生防疫、科研院所、高校和职业院校等部门，从事研发、营养指导、食疗保健、食品质量检验监测、食品生产等与食品营养及其检验相关的技术、管理、教学和科学研究等工作的高级应用型专门人才。基于此，该课程培养目标定位为培养具有国际视野的，能够发现、分析和解决问题、检索、自我学习、个人发展、团队交流及协作能力的创新应用型食品安全人才。……