古晓红，张海生，杨婷婷，王 军，李方舟

（山西省农业科学院作物科学研究所，太原030031）

1 选育目的

鲜食大豆又称菜用大豆、毛豆、青毛豆，是指在大豆鼓粒期，豆荚颜色和籽粒颜色为翠绿，其鼓粒饱和度达到80%～90%，并且可以采摘食用大豆的总称。衡量鲜食大豆品质的一个重要指标是蛋白质含量。因此，经过审定的鲜食大豆含有丰富的蛋白质，也是中国人民所需蛋白质的重要来源；另外，鲜食大豆口感鲜美，可以通过不同的烹调方式做出数百种菜肴，深受广大群众的喜爱。近年来鲜食大豆的种植面积不断扩大，市场供应量逐年增加，鲜食大豆在中国的农产品结构中占有越来越重要的地位。

目前在中国农业产业结构调整大背景下，充分发挥地缘和资源优势，进行特用大豆优质种质资源的利用与创新，进行以种质创新为基础的大豆优质、高产、新品种选育和特色大豆新品种选育。高蛋白鲜食菜用大豆晋科2号就是在这种特定背景下选育的一个高蛋白鲜食大豆新品种。

2 特征特性

中国对高蛋白质大豆已有界定，高蛋白质大豆（High protein soybean）是指粗蛋白质含量不低于40.00%的大豆。国家标准（GB/T 17318-1998）制定了三级高蛋白质大豆标准（见附表）。

而对于鲜食大豆标准，武天龙等认为鲜食大豆百粒重29.72～34.58克（干籽粒）、60.79～70.55克（鲜籽粒），鲜百荚皮重135.89～161.05克，百荚鲜重257.47～302.75克，鲜荚长5.24～5.98厘米，鲜荚宽1.35～1.62厘米[1]。

山西省农业科学院作物科学研究所大豆室选育的鲜食大豆晋科2号，株高适中，分枝多，结荚密，茎秆壮，抗倒伏，抗大豆花叶病毒，抗大豆胞囊线虫病。株高65.6厘米，结荚高度5.2厘米，分枝6个，总荚145.6个，主茎节19个，百粒重分别为33.6克（干籽粒）和73.8克（鲜籽粒），鲜荚长度6.5厘米、宽度1.4厘米，单株重159.8克（干），单株粒重85.2克（干）。叶形椭圆、白花、黄子叶、绿种皮，脐褐色、茸毛灰色。有限结荚习性，夏播生育期90天；春播生育期110天。2017年经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）分析，晋科2号粗蛋白（干基）含量44.06%，粗脂肪（干基）含量19.39%，可溶性总糖含量4.90%。晋科2号不但具有普通大豆产量高、抗性强、品质好的特点，而且其具有豆荚大、籽粒饱满、灰色茸毛、色泽翠绿、口感好、营养丰富等特点，各项指标均符合鲜食大豆标准，其蛋白质含量达到国家一级标准水平，具有很好的推广应用前景。

附表 高蛋白质 %

3 晋科2号原种生产技术

3.1 原种生产方法

大豆原种必须与原品种的性状保持一致、稳定，从新品种审定到推广，必须不断的生产原种，确保实际生产定期更新生产用种。

生产原种的方法可采用育种单位提供原始种子直接繁殖生产原种。首先要责任明确，原种生产田应由固定的技术人员负责，并有田间观察记载；要选择地势平坦、肥力均匀、土质良好、排灌方便、不重茬、不迎茬、不易受周围不良环境影响和损害的地块；各项田间管理均要根据品种的特性采用规范的栽培管理措施，提高种子繁殖系数，并要注意管理措施的一致性，同一管理措施要在同一天完成[2-6]。

3.2 原种生产栽培技术

（1）合理深翻，施足基肥。选好地以后，在秋收以后要合理深翻，这样可以降低第二年病虫害的发生，待到第二年春季施足农家肥和化肥作为底肥：施农家肥2 500公斤/亩、过磷酸钙30公斤/亩、氮肥15公斤/亩。施肥时要种、肥分开，肥料施于种侧下4～5厘米，化肥用量根据地力进行调节，肥地少施、薄地多施。

（2）精选良种。要选质量好，颗粒饱满，无霉变，保证筛选的原原种纯度在99.9%以上，发芽率在95%以上，含水量不高于13%的种子。另外，可对种子进行包衣处理、根瘤菌接种，以保证幼苗不受病虫害危害，保证出苗率。

（3）适时播种。春播适在4月下旬至5月上旬；夏播在6月中、下旬播种为宜。为确保种子正常吸水出芽，整地后土壤水分含量（以干土重%为标准）为70%左右播种为宜。

（4）播种方式及密度。播种采用等行距条播方式，行距50厘米，株距15～20厘米，播种深度3～5厘米。单株留苗，采用机播方式，在条件不适宜机播地区可采用畜播、人力点播。根据农田水肥条件合理留苗。春播留苗7 000～8 000株/亩；夏播留苗8 000～10 000株/亩。

（5）科学追肥，合理灌溉。在开花期和鼓粒期，为了补充大豆养分不足，可在垄间开沟追施复合肥或尿素，有条件地区可采用无人机进行叶面喷肥。同时根据农田水分含量适时灌溉，以补充大豆水分，特别是在鼓粒期，应适时灌浆，确保收获产量。

（6）除草治虫。播种前，在农田施辛拌磷，防治地下害虫。出苗早期使用除草剂进行化学除草，目前生产上普遍使用的是普施特、拿捕净乳剂，另外也可用精禾草克乳油或克阔乐乳油。在杂草刚出土时施药，一般不晚于大豆2片复叶期。应选择降雨前后湿度较大的天气施用，避开高温干燥的中午和大风天气。在不同生育时期内根据各种病虫害的发生规律特点使用不同农药，尤其在结荚期可喷洒菊酯类农药1～2次，预防大豆食心虫、蚜虫等虫害。注意出苗后，一般在大豆2～3片复叶期使用除草剂。遇到春季土壤水分好的年份施药可适当早些，用药量一般采用下限；如果春季干旱，施药可适当晚些，用药量一般采用上限。

（7）田间去杂。田间去杂可分期进行，在苗期去杂，晋科2号幼茎颜色为绿色，如果发现幼茎颜色为紫色的应及时拔除。在开花期去杂，晋科2号花色为白色，如果发现紫色花的植株应及时拔除。在成熟期去杂，晋科2号茸毛为灰色，有限性结荚习性，如果发现茸毛为棕色，无限、亚有限结荚习性的植株时要及时拔除。

（8）收获脱粒。待田间植株叶片全部脱落，植株枯黄、籽粒与荚皮完全脱离，用手碰触发出哗啦响声时及时收获。为防止落粒，收获时应避开晴天的下午，上午地面潮湿时收获。收获时注意天气预报，有降雨天气不收。收获后风凉1～2天即可脱粒，脱粒时采用脱粒机进行脱粒，禁止碾压损伤种皮、胚芽。脱粒后及时清选杂质，及时风干，保证水分含量不高于13%。风干后袋装贮存。