郑兴汶，揭志辉，徐金星，邹东旺，李 通，唐记平，李丰平，赖克强，刁 英，胡中立，杨良波*

（1广昌县白莲科学研究所，江西广昌 344900；2.武汉大学生命科学学院 430000）

子莲属莲科莲属（Nelumbo nucifere Gaertn），是我国重要的特种水生经济作物之一，具有悠久的栽培历史和广泛的栽培区域。据报道，我国每年子莲栽培面积在10万hm2以上[1]。子莲加工生产的莲籽营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、多种人体必需氨基酸和多种微量元素，同时还含有水溶性多糖、黄酮类物质、生物碱和超氧化物歧化酶等生物活性成分，是一种广受人们喜爱的营养滋补佳品[2-4]。子莲在我国南方的生长期为4～9月，从10月～翌年3月是其休眠期，休眠期内其地面处于闲置状态。为了提高土地利用率，提高复种指数，增加经济效益，人们研发出了在子莲休眠期内将子莲与春马铃薯、兰溪小萝卜、油菜等作物轮作的高产栽培技术及莲田套种水生蕹菜、水稻、荸荠的模式栽培技术，均取得显著的经济效益[5-11]。

泽泻[Alisma orientalis(Sam.)Juzep]为泽泻科植物，其干燥的块茎是一种药用价值极高的中药材，具有消肿止渴、除湿通淋、泻热利尿、降血脂、降血糖及抗动脉粥样硬化等功效[12,13]。泽泻抽出的花苔因富含泽泻醇、多种微量元素、不饱和脂肪酸等成分，烹饪后，具有清香、爽脆、口感独特等特点,是餐桌上一道新兴的高档保健型蔬菜[14,15]。近年来，在子莲的传统产区江西广昌和福建建宁、建欧等地均有莲田套种泽泻生产泽泻花苔的栽培模式。每年在广昌县驿前镇莲田套种泽泻面积超过106.67hm2以上。

迄今为止，莲田套种泽泻的种植密度和花苔的生产均仅凭农民自身的经验，产出花苔的产量和质量良莠不齐，经济效益也相差较大。为此，本研究通过探索花苔的生长情况和不同栽植密度下花苔的产量，旨在明确花苔的最适采收期和最佳套种密度，从而为莲田套种泽泻生产花苔提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

子莲为太空莲36号；成熟的泽泻种子，其品种为广昌泽泻；直尺；电子天平（慈溪市天东衡器厂，HX3001T）；标签吊牌。

1.2 方法

1.2.1 泽泻育苗和移植。选取上年秋季繁育的优质泽泻种子，于2017年7月28日进行浸种育苗，育苗方法参照王金凤的《广昌泽泻种子的繁殖技术》[16]。同年9月15日，在面积约为667m2的子莲田内设置试验小区，每个试验小区面积为51m2（3m×17m），小区间隔50cm，作为农事操作区。泽泻移植设3种密度，分别为4000株/667m2、5000株/667m2、6000株/667m2（标记为D4、D5、D6），各密度设置 3 次重复，共 9 个小区，各小区随机分布。摘除试验小区内多余的莲叶和莲梗，保留少量莲叶和未完全成熟的莲蓬，并选择6叶1心、生长健壮、长势均一的泽泻苗进行移植。

1.2.2 数据收集。泽泻移植30天后，开始对各试验小区进行泽泻现蕾情况调查，之后隔天调查1次。在泽泻抽苔前期，对抽出的花蕾进行挂牌标记，随机选取20株，每天固定时间用直尺测量其高度，连续测量6天；随机摘取长势健壮、高度在20～55cm每隔5cm为一梯度的花苔各10支，分别进行称重，同时记录采摘各小区内的花苔支数，最后按标准花苔重量，归并各小区产量。各试验小区按照最佳的采收期进行采收花苔，记录每次采收的花苔数量和重量，统计总产量。

1.3 数据处理

用Excel 2010和SPSS 21.0对初始数据进行处理、统计、作图和分析。

2 结果与分析

2.1 泽泻花苔的生长速度

从图1可见，泽泻花苔的高度随着时间的推移逐渐上升，在基准高度约为10cm，第2天增高3.41cm，第3天增高7.31cm，第4和第5天为快速增长期，高度分别达30.90cm和41.05cm，增高了9.4cm和10.15cm。

2.2 不同高度泽泻花苔的重量

图1 泽泻花苔生长及增高动态

如图2所示，泽泻花苔重量随着高度的增加逐渐递增，其中高度为35cm和40cm的单支花苔重量为41.03g和48.80g，高度55cm时重量可达69.10g。高度梯度为30～35cm和35～40cm是花苔重量快速增加的阶段，高度每增加5cm重量分别增加8.19g和7.77g，较其他梯度增重的快，50～55cm阶段除外。35～40cm高度的泽泻花苔，烹煮后口感最佳，而40cm以上的逐渐纤维化，口感劣化。由此可见，商品性和商品效益最佳的应是在高度约40cm时采收花苔。

图2 不同高度泽泻花苔的重量及增重幅度

2.3 不同密度下采收泽泻花苔的数量动态

泽泻移植后36天开始有泽泻花苔采收（9月15日～10月21日），10月21日D4、D5、D63个密度采收泽泻的数量分别为3.33、5.00和3.00支。此后，各密度试验小区的花苔采收数量随时间推移缓慢上升，11月3日～11月13日期间为盛采期，后逐渐减少。其中D4和D5在盛采期内花苔采收数量的波动性较D6大，峰值大小为D4＞D5＞D6，D5的最高峰值出现时间晚于D4和D6（见图3）。

图3 3个密度下泽泻花苔采收数量动态

2.4 不同密度泽泻花苔产量

从表1中可以看出，在调查期内，密度D5的花苔数量均值最高，为133支，其次是D4，为121.33支，D6的最少。各密度下的单支花苔重差异达显著水平（F2，8=6.63，P ＜0.05），最重的 D5，为 36.07g/支，D4和 D6的单支花苔重量相当。各处理泽泻花苔产量差异达显著水平（F2，8=12.83，P ＜0.05），其中最高的是 D5，D4其次，D6最低。可见，每667m2栽植5000株泽泻时产量最高，此密度为莲田套种泽泻首选密度。

表1 不同密度下泽泻花苔产量

3 小结与讨论

套种是指根据作物间不同的生长特性，运用群落的空间结构原理，在一种作物的生长后期种上另一种作物的一种农业生产模式，主要目的是为了充分利用空间和资源，一般比单种在资源利用率和经济效益等方面更突出[17]。子莲田套种泽泻正是运用这种群落空间结构原理，在子莲生产后期，摘除多余的莲梗、叶，保留少量莲叶和未完全成熟的莲蓬，后套种一茬以采收花苔为主的泽泻，以提高复种指数和经济效益。本研究发现，子莲田套种泽泻，移植36天后便开始有花苔采收，11月中上旬为泽泻花苔的采收盛期。在现蕾后的第4天和第5天生长迅速，每天抽高近10cm，高度分别可达30.90cm和41.05cm，此阶段也是花苔增重的高峰期，高度每增高5cm可增重7.77～8.19g。但是，40cm以上的花苔增重开始降缓，且逐渐纤维化，口感显著劣化。因此，现蕾后第5天或高度约为40cm的花苔为最佳采收期。另外，在泽泻生产过程中各日龄的泽泻花苔重叠明显，在温度较高时应每天采收花苔，温度稍低时每隔1～2天采收1次，便于采收最优质的泽泻花苔。本研究结果与丁慧蓉得出的大田移植泽泻后50～60天开始采摘花苔有所差异，这可能是由于子莲田套种泽泻移植的时间比较晚，前期的营养生长时间缩短，而最佳采收期与丁慧蓉的结果相近[18]。

子莲田套种泽泻每667m2栽植5000株泽泻时，泽泻花苔产量最高，为62.26kg/667m2，此密度为子莲田套种泽泻的最佳栽植密度。然而，本文的667m2产泽泻花苔量与葛有茂等人研究的结果有差距，这可能是与套种比单种在时间上有所推迟，泽泻抽生花苔的数量降低有关[14]。莲田套种后可产泽泻花苔62.26kg/667m2，市场上优质花苔价格约为32元/kg，即可增加产值为1992.32元/667m2，具有十分可观的经济效益。