校欣玮**

（南京师范大学教育科学学院，南京，210097）

近年来，国内多地幼儿园开始让幼儿自主进餐。自主进餐与传统进餐的区别在于自主进餐着重于培养、发挥幼儿在进餐中的自主性，即尊重幼儿在进餐中自我控制的权利，培养幼儿自我控制的能力，具体体现为幼儿自主选择进餐量、进餐内容以及自我控制垃圾食品等。〔1〕自主进餐并不意味着自由进餐，幼儿在拥有更多进餐自主权的同时，也需具备为自身健康负责的能力。本研究对国内外相关研究进行了梳理，在此基础上提出了相关建议与研究展望。

一、自主进餐的价值

已有文献关于自主进餐价值的讨论主要围绕幼儿健康发展及社会性发展两方面展开。对幼儿健康发展的价值体现在自主进餐从幼儿的特点出发，有利于幼儿主动、愉快地进餐，从而保障其营养摄入。〔2〕此外，开展自主进餐还有助于培养幼儿的生活自理能力，形成良好的生活习惯。〔3〕对幼儿社会性发展的价值在于自主进餐能促进幼儿独立性、自主性的发展，提高责任意识。〔4〕同时，幼儿通过自主进餐，有机会学习“自己拿一些，给别人留一些”的社会规则。〔5〕

二、自主进餐的形式

从已有文献来看，自主进餐主要通过设置自主午餐或自主点心等环节开展。

在自主午餐环节，不同年龄班的开展形式有所差异，如，小班仍暂行传统进餐，中班可自主选择菜式和取餐量，大班增加制作食物和班级服务的环节。〔6〕也有研究者提出采用以大带小、混龄用餐的方式。……