｜撰文/陈宇

一想到维生素C，不少消费者都会不由自主地咽下口水，满满都是酸溜溜的感觉。

不过，商品化的维生素C大多会额外添加一些糖类、香精、淀粉等，以改善口味和咀嚼性能，赢得消费者喜欢。

所以，不同的维生素C产品在感官体验方面也许会有较大的差异。

本刊招募了10名试吃员，对9款维生素C保健品和7款维生素C泡腾片进行主观盲测，指标包括口味、咀嚼性和溶解性。

结果显示，9款维生素C保健品中，健安喜酸味太强，澳佳宝“药味”浓郁，汤臣倍健和善存的口味不错；养生堂容易咀嚼，康宝莱硬度最大。

7款维生素C泡腾片中，纽斯葆及禾博士甜度较佳，但Swisse更受推荐；力度伸溶解速度最快，纽斯葆最慢。

澳佳宝有“药味”，试吃员叫苦连天

咀嚼是维生素C保健品的常见食用方式，所以咀嚼性及咀嚼后的口味如何就成为消费者判断这款产品“好坏”的直观指标。

将9款维生素C保健品分别用不同的阿拉伯数字标记后，让试吃员进行盲评，先咀嚼后评判口味。

在咀嚼性方面，养生堂的评价最高，最容易咀嚼；康宝莱的硬度则最大，咀嚼起来比较困难。

“感觉这款（康宝莱）咬起来像石头一般，非常硬，不太适合咀嚼。”有试吃员在现场评价时表示。

本刊也发现，康宝莱的建议食用方法为含服，这也一定程度说明，该款产品不宜采用咀嚼的方式食用。而康恩贝虽然推荐食用的方式为咀嚼，但实际的咀嚼效果却不尽如人意，说明咀嚼性能不佳。

在口味方面，健安喜嚼碎后酸味太强，试吃员认为它难以入口；康恩贝和汤臣倍健则酸甜适中，口味较佳。

另外，澳佳宝由于具有一种特殊的“药味”，多数试吃员都叫苦连天，“这种药味实在是太浓，感觉像在嗑药。”

力度伸溶解最快，Swisse更受欢迎

维生素C泡腾片这种固体饮料也被许多消费者青睐，炎热的夏天，轻轻松松泡一杯慢慢享受。

一款好的泡腾片，既要溶解速度够快，减少等待时间，还要口味符合消费者喜好，抓住消费者的胃。

在感官评价中，先用200mL常温水将泡腾片溶解，并记录溶解完成时间，随后分发给试吃员进行试喝。

溶解（性）速度方面，7款泡腾片差异比较大。力度伸溶解速度最快，用时约46秒，而最慢的纽斯葆则接近3分半钟。

溶解得快，能够让消费者在短时间内泡出一杯饮料，减少等待时间，也避免了部分维生素C的氧化损失。

在口味评价方面，禾博士及纽斯葆2款泡腾片甜味较好，其他产品如康恩贝、喜维家等也并没有多少想象中的酸味。

而Swisse在试喝中，被认为是酸味比较多的一款，但却有多达9位的试吃员同时推荐它为最好喝的一款，这令人感到意外。

有趣的是，力度伸和奥米加均被部分试吃员吐槽有“漱口水”的味道。