谢勇武，谭属琼，张鹭文

（福建师范大学闽南科技学院，福建 泉州 362332）

蜜柚为芸香科柑橘属乔木，原产于中国福建，富含蛋白质、维生素等营养物质。平和蜜柚是琯溪蜜柚的一种，2007年被认定为中国驰名商标，2008年被认定为中国名牌农产品并被欧盟列为地理标志保护品种。黄酮类物质广泛存在于自然界的植物中，属植物次生代谢产物，许多水果皮中都含有丰富的黄酮类物质[1]。黄酮类物质产生的自由基存在于细胞膜的附近，是自由基猝灭剂和抗氧化剂[2-3]，可以起到抗癌、抗炎镇痛和防辐射的作用[4-6]。黄酮类化合物来自于天然植物，可用于食品中防止食品酸败氧化，延长食品保鲜期[7-9]，而生活中柚子皮除少量用来净化空气外大多数都当垃圾丢掉[10-11]。

本研究采用福建平和蜜柚皮为原料提取蜜柚皮总黄酮，研究提取的最佳工艺，提高产品附加值，为蜜柚皮加工提供参考依据。

1 实验材料与方法

1.1 实验材料

以福建平和县产蜜柚为原材料，选成熟度好、新鲜的柚子，取皮洗净晾干待用。

1.2 实验方法

1.2.1 蜜柚皮黄酮提取过程

平和蜜柚皮→切成碎片→80 ℃恒温干燥→粉碎

→过60目标准样筛→一定料液比加溶剂浸提→添加纤维素酶解→离心→比色计算提取率

1.2.2 绘制芦丁标准曲线

参照车京梅等[12]的方法进行标准曲线的绘制：精确称量在105 ℃鼓风干燥箱中烘干的芦丁标准品10 mg，置于洁净的烧杯中，加入体积分数为60%的乙醇使其充分溶解，然后全部转移到50 mL比色管中，定容至刻度，摇匀，即得到浓度为0.200 mg/mL的芦丁标准溶液。……