楚夜烽

摘要 总结了平菇栽培环境条件，包括温度、湿度、空气、光线、酸碱度，并介绍了平菇栽培中的主要生理性病害、杂菌、害虫的防治措施及老菇房处理措施，以期为平菇高产高效栽培提供参考。

关键词 平菇；栽培环境；病虫害防治

中图分类号 S646.14 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）10-0085-02

Environmental Conditions of Pleurotus ostreatus Cultivation and Pest Control

CHU Ye-feng

（Puyang Meteorological Bureau in Henan Province，Puyang Henan 457000）

Abstract In this paper，the environmental conditions of Pleurotus ostreatus cultivation were summarized，including temperature，humidity，air，light and pH value.The control measures of main physiological diseases，bacteria，pest and the treatment measures of mushroom house were introduced，in order to provide the reference for the high yield and high efficiency cultivation of Pleurotus ostreatus.

Key words Pleurotus ostreatus；cultivation environment；pest control

平菇又名侧耳，是我国栽培最早并广泛普及的一种食用菌，生长能力强、适应能力强、产量高、易栽培[1]。平菇具有舒筋活络、追风散寒等功效，富含蛋白多醣体，对癌细胞具有一定抑制作用，能够有效提高人体免疫力。随着人们生活水平的迅速提高，市场对优质平菇的需求量急剧增加，栽培平菇的经济效益十分可观。

对于平菇栽培生产来说，病虫害会带来不同程度的阻碍作用，如不能及时进行有效防治，轻者会降低平菇的产量和品质，重者甚至造成绝收。因此，有效防治病虫害具有十分重要的意义。加强科学管理、择优选择抗性较强的菌种、改善平菇生长环境、创造不利于病虫害繁殖的环境，可以有效防治平菇病虫害，对平菇栽培具有非常重要的促进作用。

1 平菇栽培环境条件

1.1 温度

在平菇栽培中，其营养生长与生殖生长所需的温度不同。其中，温度范围在12～20 ℃之间时平菇孢子形成较好，孢子萌发的最适宜温度范围为24～28 ℃，当温度<20 ℃或 >30 ℃时均会影响发芽。菌丝的最佳生长温度范围为24～28 ℃，子实体形成的适宜温度为13～20 ℃[2]，当温度<10 ℃或>25 ℃均会影响出菇。此外，平菇的菌丝耐低温能力很强，-30 ℃左右仍能成活，且在温度回升后能够继续生長而不影响产量。

1.2 湿度

平菇含水量达到90%以上，水分不仅是平菇的重要组成部分，也是其新陈代谢的重要基本物质。在平菇的整个生长发育周期内，其对水分的需求量较高。其中，在菌丝生长发育阶段，培养料的含水量需控制在65%～70%之间，且场地空气湿度控制在70%左右；当平菇进入子实体生长阶段，场地空气相对湿度需要提高至85%～95%，否则会影响平菇的生长速度。但空气相对湿度不能高于95%，否则容易出现杂菌感染、腐烂问题；而降至40%～45%时，子实体不再分化，菌盖龟裂，萎缩，最后干枯死亡。

1.3 空气

平菇生长发育对新鲜空气的依赖性较强，属于好气型菌类，对二氧化碳浓度较为敏感，通常情况下，在平菇菌丝生长时期，对氧气需求量并不大，能够接受较低的氧分压，二氧化碳浓度在2%～3%之间均能够正常生长，但二氧化碳浓度高于3%后，菌丝生长会受到严重影响。随着生长进入实体发育阶段，其对氧气需求量不断增加，对氧分压要求越来越高，对二氧化碳浓度变化也非常敏感，当浓度>0.1%时，便会对子实体产生毒害作用，导致发育不良、菇体畸形等。

1.4 光线

平菇属喜光型菌类，在菌丝生长阶段不需要光线，光照反而会抑制菌丝正常生长。因此，在平菇菌丝生长阶段需要无光条件，待平菇进入子实体分化阶段时，需要接受一定的光照，否则会影响子实体的发育。有研究指出，适宜的光照强度为500～1 200 lx。在低于40 lx的弱光照强度下，容易引起子实体的二次分化而长出珊瑚状的瘦弱菌柄，或者使已分化的菌盖颜色趋于浅黄色至白色。因此，在栽培中，一定要根据平菇不同阶段的需求合理管理光照。

1.5 酸碱度

虽然pH值在3～10范围内平菇均能够生长，但弱酸性环境更加适宜平菇生长，pH值5.4～6.0为最佳生长范围。平菇生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸、醋酸、琥珀酸和草酸等，使培养料的pH值逐渐下降。因此，在配制培养料时应调节pH值为7～8较佳。

2 病虫害防治

2.1 生理性病害

2.1.1 菌丝风长。该病害发生的主要原因是平菇生长环境通风不畅，加之空气湿度较大，导致表层气生菌丝浓密，影响出菇。可采用通风换气、适当降低环境湿度方式预防。

2.1.2 大脚菇。该病害主要是由缺氧和通风不良导致。表现为菌盖极小、菌柄粗长，可以通过加强通风光照预防[3]。

2.1.3 平菇枯萎。该病害的发生主要是由于水分供应不足且通风过度，导致植株干枯、萎缩，致使菇蕾或子实体生长停滞。具体可通过增加空气湿度，适当降低通风量防治。

2.1.4 平菇药害。喷药后（敌敌畏），子实体菌盖停止生长，边缘形成一条黑边、翻卷。栽培中要正确选用农药品种、浓度、用量，适时用药，合理混用，禁止使用一些有害的农药，防止发生药害。当发生药害时，要根据产生药害的具体原因和受害程度，积极采取补救措施，尽量减轻药害发生的程度[3]。

2.1.5 锈斑。如果平菇生长环境湿度过大、通风不好，容易导致锈斑病的发生，表现为平菇菌盖、菌柄上长有锈褐色的斑点。为了防止锈斑病的发生，可适当降低湿度、通风换气。

2.2 杂菌

2.2.1 青霉和木霉。青霉前期为白色，随后逐渐变绿；木霉初期为绿色，后期逐渐变深，又称绿霉菌[4]。出现青霉或木霉的原因在于通风不好、相对湿度较大，且在酸性环境中更易发生。具体可通过挖掉发病部位，然后在发病处撒上生石灰或多菌灵原粉防治。挖掉的污染部分要焚烧或深埋处理。

2.2.2 石膏状霉菌。该病害多发生于培养料表面，表现为浓密的白色菌丝。可通过喷洒1∶7的乙酸溶液进行有效防治。

2.2.3 链孢霉。高温环境（25～30 ℃）容易引发链孢霉，一旦发生会形成大量的棉絮状菌丝。可采用多菌灵（或霉锈净）500倍液拌料，以实现良好的防治效果。

2.2.4 黄曲霉。高温环境（27 ℃以上）加之水分供应不足，容易引发黄曲霉病害，通常表现为产生大量的黄色孢子。可通过降低环境温度，确保温度在25 ℃以下，并保持培养料水分适中等措施防治[5]。

2.3 害虫

2.3.1 菌蛆。菌蝇、蚊等的幼虫通常以平菇的菌丝体或子实体为食，严重影响平菇的生长发育。对此，一方面可通过喷施高效低毒的农药防治，如敌百虫1 000倍液；另一方面可利用成虫的趋光性，采用杀虫灯诱杀。

2.3.2 菌螨。为害平菇的菌螨主要是蜘蛛纲蜱螨目的一些小虫，这些螨虫个体较小、繁殖能力强，群体侵害能力不可忽视，通常以吃食菌丝或菌盖为生，会导致平菇枯萎死亡。对此，可通过将原料晒干或在周围喷洒敌敌畏预防；在虫害发生后，也可喷洒4%三氯杀螨醇乳剂800倍液除杀。

2.3.3 跳虫。咬食子实体，可用0.1%鱼藤精喷防。还有一些为害平菇生长的害虫，如蛞蝓、蟑螂、蚂蚁、蝼蛄等，可通过地面撒施生石灰的方式防治。

2.4 老菇房处理

在室内或地道中长期栽培平菇，经常会因为环境条件不良导致后期平菇产量、品质严重下降，严重时甚至会出现绝收现象。其原因在于每次栽培之后没有进行消毒清理，有害物质不断积累，加之室内阴暗潮湿、通风不畅，引起杂菌滋生、害虫横行，致使病虫害发生概率大大提升。为了避免上述问题，应当注意及时清理室内或地道内环境，墙壁用5%～6%碱水冲洗、刷净，地面用石灰酸或生石灰消毒杀菌[6]。另外，用甲醛、硫磺等进行熏蒸能够有效消灭毒虫。

2.5 平菇孢子过敏

若平菇采收过迟孢子散发，会影响下一茬菇的形成，并且危害采收人员的身体健康，致使产生咳嗽、黏痰、气闷、低烧等症状。因此，平菇成熟后要及时采收。此外，工作人员进入菇房前可先喷雾划水，使孢子沉落于地面，减少空气中孢子含量。另据有关资料介绍，在菌盖2～3 cm时，每天喷雾谷氨酸钠营养液追肥1次，配方为水50 kg、糖0.5 kg、谷氨酸钠（味精也可以）50 g、V 100片，可提高产量，延缓孢子释放时间。

3 结语

平菇适应性强，栽培原料广泛，可用稻草、玉米芯、棉籽壳等作基料，因地制宜，就地取材。菌渣可作为肥料、饲料和燃料等综合循环利用，变废为宝。在栽培中应综合考虑环境条件及生态因素的共同影响，科学栽培，把病虫害消灭在萌芽状态，提高平菇的产量和质量。

4 参考文献

[1] 鱼智.榆林市日光温室平菇栽培技术研究与应用[D].杨凌：西北农林科技大学，2007.

[2] 耿欣.平菇晚秋熟料栽培技术[J].河北农业，2014（11）：25-27.

[3] 贾玉梅.无公害平菇病虫害防治[J].科技信息（学术研究），2008（16）：360.

[4] 張思龙.平菇栽培新技术[M].郑州：河南科学技术出版社，2013：206-207.

[5] 武晓静，申超，刘江利，等.大棚平菇病虫害防治技术[J].西北园艺（蔬菜），2011（4）：44-45.

[6] 李峰，赵建选，靳荣线，等.玉米芯发酵料栽培平菇的病虫害防治[J].食用菌，2014，36（3）：63-64.