高志鹏

平菇作为主要的食用菌品种之一，不仅具有营养丰富、味道鲜美、风味独特的特点，而且有较大的保健价值，对增强机体免疫工程以及抑制肿瘤生长有较大的帮助。硒作为人体必需的微量元素，缺硒会导致多种疾病的发病率提高，并且很多实验证明硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效。而我国大部分地区土壤都存在严重缺硒现象，单纯依靠天然食品进行硒元素的补充，很难改善人体缺硒问题。因此，高温富硒平菇栽培技术成为了平菇栽培的重要研究方向。本文主要是对高温富硒平菇栽培技术要点进行了分析。

1高温富硒平菇栽培基料配方技术

在进行高温富硒平菇栽培前，要根据实际情况选择合适的高温富硒平菇栽培基料配方。高温富硒平菇栽培基料主要包括棉籽壳、复合肥、尿素、豆粉饼、石灰粉、石膏粉、三维精素以及富硒平菇添加剂。在實际高温富硒平菇栽培过程中，要根据栽培地区的土地条件以及气候条件对基料通过合理的比例进行搭配。高温富硒平菇栽培基料能够为平菇栽培提供良好的生长环境，是高温富硒平菇栽培的基础技术。

2高温富硒平菇栽培基料管理技术

高温富硒平菇栽培基料管理技术主要包括三个方面：（1）高温富硒平菇生料栽培。在进行高温富硒平菇栽培前2-3天，要将基料中的豆粉饼、复合肥、尿素按照一定的比例进行混合，并加入一定分量的水，同时，将玉米粉、麦麸、石灰粉、石膏粉进行均匀搅拌，将所有材料进行混合，再加入富硒平菇添加剂，等所有基料融化后，即可进行下一步工作。在进行高温富硒平菇生料栽培过程中，不能将富硒平菇添加剂与石灰粉同时添加，这样容易对添加剂造成不良影响，影响平菇正常生长。（2）高温富硒平菇发酵料栽培。在进行高温富硒平菇发酵料栽培时，要对温度进行严格的测量，确保温度在15℃以上。在保证温度的环境下，进行发酵料的栽培，其方法与生料栽培方法相似，在完成发酵料的拌料后，精置一段时间，等待发酵完成。在发酵料发酵过程中，要保持每天翻堆一次，在发酵一周后，将生料与发酵料进行均匀搅拌即可参与平菇栽培。（3）高温富硒平菇熟料栽培。高温富硒平菇熟料栽培是平菇栽培技术的关键，主要目的是保障菇发菌稳定、成功率以及出菇均匀。高温富硒平菇熟料栽培方法是，将选择的基料按照相应的比例进行混合，搅拌均匀后直接进行装袋处理。

3高温富硒平菇栽培场地选择技术

高温富硒平菇栽培场地选择技术是保障平菇栽培的基础性技术。高温富硒平菇栽培一般选择大棚栽培，选择大棚有具有以下特点：（1）大棚覆盖物厚度大。在进行高温富硒平菇栽培大棚建造时，要将大棚的覆盖物厚度保持在较大程度，这样可以避免外界温度对棚内温度的影响，使棚内温度保持在最佳状态。（2）通风良好。在进行高温富硒平菇栽培过程中，要确保大棚的通风系统运行正常。如果大棚通风效果不符合标准，会对平菇生长造成严重的影响，情况严重的会导致平菇病害发生。（3）排水方便。高温富硒平菇栽培不需要太多的水分，因此要保证大棚内排水方便，要时刻保障大棚内的湿度处于最佳状态。（4）远离污染源。高温富硒平菇栽培对环境要求较高，离污染源较近的情况下，会影响平菇正常生长，甚至会对平菇造成污染。

4高温富硒平菇接种发菌技术

高温富硒平菇接种发菌技术主要包括三个方面内容：（1）塑料袋选择。食用菌在进行接种发菌过程中，要将基料进行装袋处理，这是接种发菌的基础。在进行塑料袋选择时，要根据实际季节选择合适的塑料袋，一般选择宽度为20cm规格的塑料袋，保证每个塑料袋能够装基料一斤左右。（2）装袋播种。在进行高温富硒平菇装袋播种时，播种率要根据装袋方式进行，人工装袋，播种量要控制在15%左右，机械装袋播种率可以适当提高到30%左右，这样才能保证菌种能够分布均匀。同时，要合理配比基料和菌种，这是保障菌种发菌效果的关键。要将基料和菌种的配比保持在两层基料三层菌种或三层进料四层菌种，这样才能获得最佳的发菌效果。（3）熟料接种。高温富硒平菇栽培过程中熟料接种是非常重要的，每个菌种可以接料袋30-50个，将料袋口解开，将蚕豆大小的菌种塞入，然后在将料袋扎。也可以用打孔棒在料袋周围进行打孔处理，然后将细碎的菌种通过孔洞送入料袋中，这样可以扩大平菇发菌后的菌丝面积，获得更好的栽培效果。

5高温富硒平菇栽培管理技术

高温富硒平菇栽培管理技术主要表现在两个方面：（1）高温富硒平菇出菇管理技术。在完成高温富硒平菇接种发菌后，就是等待出菇的过程。料袋上菌丝长满发透时，通过用手按压料袋检验菌丝是否已经达到生理程度期，如料袋硬挺结实，弹性较大，即可进行码堆出菇。在进行出菇管理时，需要注意的是菌墙层数不能码太多，三层即可，而且料袋之间距离不能紧靠，要预留出一定的距离进行散热，一般保持在3-5cm为最佳。此外，在高温富硒平菇栽培过程中要经料袋的水分含量控制好，要保证菌丝生长所需的水分，水分蒸发过快时，可以适当进行喷水，保持最佳湿度。（2）高温富硒平菇采收管理技术。高温富硒平菇采收管理技术是保障平菇品质的重要因素。当平菇的菌盖展开5cm大小时，可以进行评估采收工作。在采收完成后要对料袋表面进行清理，并停水两天，之后喷重水催蕾出菇，可以循环4-5次。

6高温富硒平菇病虫害防治技术

高温富硒平菇病虫害防治技术是保障平菇生产质量和数量的重要技术。高温富硒平菇在栽培过程中会由于环境问题或管理不当出现病虫害，如果不进行及时的防治，会导致平菇质量受损，情况严重的会造成料袋停止出菇。因此，要根据高温富硒平菇栽培过程中不同的病虫害，采取相应的措施进行防治。比如，针对细菌感染的病害，可以将发病平菇进行摘除，并对料袋进行清理，同时对大棚进行消毒处理，将细菌彻底灭杀。

综上所述，高温富硒平菇栽培要将基料、场地、接种发菌、出菇以及病虫害等管理到位，这样才能保障平菇的产量和质量。