李娜 赵培瑞

近几年，问题频发的食品行业面临严重信任危机，究其原因主要是食品从业人员职业道德的缺失和社会责任意识的淡薄导致食品安全事件层出不穷。在这种形势下，高职食品类人才的培养不仅要注重专业技能，更要注重职业道德和责任意识的培养，才能为我国食品工业输送合格人才，为食品行业的健康稳步发展保驾护航。

我国食品工业高度发展，极大的丰富了我们的物质生活，但与此同时大量食品安全的负面新闻相继曝光，近几年的“僵尸肉事件”、“毒大葱事件”“福喜事件”等等各类大大小小的食品安全事件举不胜举，使民众对食品安全信任度逐渐降低。一方面严重影响了我国食品工业的科学稳步发展，另一方面也严重影响了民众健康。

分析问题产生的原因，绝大多数是人为因素，主要从业人员职业道德的缺失和社会责任意识的淡薄。我国高职院校每年为国家培养输送大量食品行业的从业者和监管人员，他们是食品行业新鲜的血液，很大程度决定了以后我国食品安全的方向，因此食品类高职生职业责任意识的教育与培养尤为重要。

在物欲横流的今天，大学生素质参差不齐，有些大学生社会责任意识和诚信意识严重缺失，尤其是对于以后从事关系到万众健康的食品行业学生而言，职业道德教育是整个专业教育的首要任务。培养食品类专业学生职业道德和社会责任意识，一方面应作为高校思政教育的重点，另一方面应渗透到专业教育各个环节。以长沙商贸旅游职业技术学院为例，具体途径主要包括以下几个方面：

职业教育作为思政教育的重点

日常对学生的思政教育主要包括班主任、辅导员以及思政課教师。我校食品类专业班级班主任都是有专业教师担任，在和学生日常谈心交流及班会活动中，一方面培养学生爱国爱校等情感道德教育，培养学生形成正确的世界观、人生观；另一方面，结合专业特性，强调社会责任意识和食品安全意识，把学生的自我价值实现和社会价值联系起来。新生入学开始，会有形式多样的专业教育，让学生在思想上能真正认识到责任意识的重要性。在课程设置上，大一第一学期就开设相关德育课程学习，为学生良好职业道德的形成打下比较扎实的基础。

职业责任教育贯穿于整个专业教育

在教师备课过程中，除了有明确的知识技能目标，教师还应有清晰地职业德教育目标，并设计合理的教学环节，把职业道德目标渗透到课堂各个关节，引导学生了解不同职业岗位对应的职业道德要求，培养学生责任意识和习惯。

在实践教学环节，食品专业类课程大多都是理化类课程，注重理论知识和实践技能综合运用。教师不仅严谨认真传授专业知识和技能，还应在细节上培养学生的社会责任意识。理论课可以通过食品法律法规及标准的学习，培养学生养成遵纪守法的法律意识，要求学生在以后工作中严格按照国家法律和标准执行，履行自己应尽的义务和职责。实训教学环节主要培养学生养成科学的态度和严谨求实的工作作风。

加强校企合作，使学生明白良好职业道德是企业立足之本

邀请食品行业的企业专家进课堂讲解企业生产的基本要求和对人才选拔的原则，让学生明白良好的职业道德是食品企业对人才的第一要求。同时安排不同年级段学生分别到企业进行参观实习和顶岗实习，使学生能在真实环境中感受到职业道德对于企业存在和发展的意义，以及对个人职业发展的重要性。让学生明白，良好的职业道德和社会责任感是企业在市场的立足之本，也是个人在企业的立足之本。

开展形式多样的各种专业活动，把职业道德教育内化于心

把企业文化和食品专业特色融入到校园日常活动中，成立专业社团、开展技能节活动以及组织技能竞赛，通过形式多样的课外活动，提高学生对职业道德的认可度，增强职业道德观念。

民以食为天，食以安为先。食品行业的发展和人们的健康及社会发展息息相关，和谐社会需要道德责任，职业道德责任应从高校抓起。加强食品类高职学生职业教育，可以从源头净化市场环境，保障民生。