李猛

随着社会的进步和生活水平的不断提高，人们越来越关注健康生活的质量。食品安全是影响人们健康的重要因素之一。特别是肉类卫生方面仍存在许多漏洞。在许多地区，牛羊屠宰场在屠宰和屠宰设备方面更为原始，以进一步降低屠宰成本。在牛肉和羊肉檢疫中，多次检疫标准没有得到满足。有的商家甚至违反规定设立牛羊屠宰场，以牟取暴利，对当地肉类生产的安全产生负面影响。因此，应加强对牛羊屠宰的监督检查。只有这样，我们才能及时制止一些非法活动，避免严重的问题，使市场上出售的牛肉和羊肉的质量能得到保障。

当前牛羊屠宰检疫存在的问题

屠宰场基础设施不符合标准。屠宰场是牛肉和羊肉制品的配送中心和来源。因此，屠宰检疫工作是肉品质量的重点。然而，一些地区的牛羊屠宰场的建设没有考虑到未来的城市发展规划。随着城市建设的加快，屠宰场周围的居民区数量逐渐增多，对周围居民的生活环境产生了严重的影响。其中，主要原因是一些屠宰场没有完整的消毒措施，没有建立完整的消毒通道。每年七月至8月，部分地区的卫生环境较差。肉的质量令人不安，容易产生问题。

经营者对屠宰检疫认识不足。许多屠宰场由于某些地区经济建设的影响，由个体和私人经营。有些管理者对环境保护和社会责任不够了解，购买、销售和屠宰牛羊不符合规定。事实上，这种情况是非法的。在这种情况下，牛肉和羊肉生产公司的屠宰人员在检疫工作中敷衍了事。没有良好的管理制度，只能最大限度地发挥效益，阻碍检疫工作的正常实施。由于动物检疫部门、食药局和工商部门没有参与联合行动，有些现象如：耳标造价、动检部门不开活畜证明，跨区域运输到本地补开并收费，他们没有监管屠宰企业，造成非法屠宰和投机管理的现象。

检疫设备不符合实际需要。过分追求经济效益，导致屠宰场长时间没有更换检疫设备。一些检疫设备使用10年或更长时间。由于缺乏完整的设备和检疫实验室，屠宰和检疫过程中的许多工人通过肉眼和经验进行检验，很难满足食品质量和安全标准。这将增加检疫工作的工作量，一些生病的动物不能隔离检疫。

加强牛羊检疫的措施

建立健全合理的监督体系。针对牛羊屠宰场和检疫工作中存在的问题，有必要建立完善的屠宰企业监管体系。首先，检疫监督部门的工作人员检查牛羊屠宰场应充分了解他们的工作，宰前宰后都要有专人监督，并与监管人责权利挂钩。应进一步加强检疫人员和屠宰人员的教育，定期研究动物防疫法和动物检疫管理措施，提高检疫意识。屠宰场的管理要进一步加强，以避免闲散人员的进入。屠宰时间和批发时间应保持一定间隔。这不仅有利于肉制品的检疫，而且避免肉制品的二次污染。改革中间环节，提高肉制品的安全性和质量。

加强牛羊屠宰场硬件建设。屠宰场位于居民区、饮用水源地、学校等地时，按照国家有关规定执行。屠宰场必须用围墙建造，进出口应设置消毒箱，生产区域和办公场所要清洗消毒。动物进出口、车辆设置消毒设施、无害处理区、病畜隔离观察圈和屠宰场应另行设置。独立检疫室、污水处理设施和无害化处理室的规模应符合屠宰场的要求，使屠宰前和屠宰后的检疫工作能够顺利完成。

加强相关部门的协调与合作。为了保证检疫工作顺利进行，有必要与动检、工商、食药、卫生等部门联合开展牛羊屠宰检疫检查工作。同时，政府也需要在协调各部门中发挥主导作用。屠宰场是否非法经营，需要专业人员监督管理，使屠宰场的经营符合国家规定。卫生防疫部门要求监测屠宰工人的患病率，以避免质量和健康安全问题。

分析了屠宰检疫监管中存在的问题，包括部分屠宰场标准化程度不高、屠宰检疫人员认识不足、检疫设备与实际需求不一致等。最后，通过完善监管体系，增加设备投资，并与相关部门协调，牛肉和羊肉产品达到检疫标准。