张小敏

当人类开始刀耕火种，就意味着不断增加的食品种类，随着技术的进步，开发出各种新的食品，在这些新开发的食品中，有些自身的安全问题尚待确定，有些成分的含量需要严格的控制，一旦控制力度不够，往往会造成严重的食品安全问题。因此，全社会都必须高度重视食品安全问题，因此在食品检测中运用现代化的食品检测仪器设备十分必要。作为食品检测行业的从业人员，必须深刻理解食品检测仪器设备在食品检测中的作用，同时对于食品检测仪器设备的了解也要有所提高，只有充分的掌握仪器的使用，才能有效总结食品检测经验，提高食品检测有效性，最终达到提升食品安全的目的。

食品安全检测的的意义

自改革开放后，我国经济飞速发展，与之对应的我国人民群众的生活水平也在不断提高，特别是在食品上，现代超市和市场里有更多的食品以供人民群众去选择，人民群众的餐桌和菜篮子得到了极大的丰富。与此同时，食品的安全问题也浮出水面，近些年事关国民健康的食品安全问题层出不穷：三氯氰胺、苏丹红、地沟油等恶性事件不断升级，转基因食品的安全问题也甚嚣尘上。可想而知，食品的安全问题的有效解决已经迫在眉睫，食品检测行业任重道远。

相比起转基因食品由于模糊的科学定性、法律法规的缺少，不合格的食品以及违法规定的添加都成为食品安全的重中之重，面对新形势下，转基因食品和不合格食品的双重冲击，进一步优化我国食品检测行业是重要环节。在此过程中，食品检测仪器设备发挥中重要作用。

食品检测仪在食品检测中的运用

前我国最常用的食品安全检测仪器有：秤、干燥箱、原子荧光光谱仪、分光光度计等。不同的仪器有不同的功能，可广泛应用于各种类型的食品检测。秤的主要作用是准确地衡量食品重量，完成后续的食品成分分析工作。使用干燥箱可以进行一定的干燥处理，以避免水分或其他杂质影响食品检测的最终结果，同时可以逆转操作，准确掌握食品水分含量。不同的检测装置有不同的功能，只有结合起来才能以更完整可靠的方式使用。

在现代食品安全检测中，最基礎也是最常用的设备是“快速安全检测仪器”。在实践运用中，它的价值在于能够有效地检测食物中的农药化合物。同时，仪器还可以检测其他有害化合物，如甲醛、二氧化硫、挥发性盐氮和有效氯，而快速检测仪还装有电子屏幕，通过屏幕上显示的数值可以更好地反映有害化合物的分布情况。因此，在食品安全检测过程中，快速检测仪器往往是第一过程，未通过检测的食品将在第一时间回到工厂或销毁。另外，由于设备中所含的成品和水浴槽携带比较方便，有关检验员可以利用设备在任何时间、任何地点进行食品检验工作。因此，快速检测仪也被广泛应用于各种类型的随机测试。

食品检测仪在食品检测中的展望

现代生活中不断增加的食品种类伴随的是不断扩大的食品市场，而不断增长的食品数量也在不断的增加食品检测的仪器种类。随着技术的发展，食品检测仪器设备的发展出现两条道路：其一是精度越来越准确，向着专项发展，检测某种成分在某种食品中的含量；其二是向着检测范围发展，单一仪器可以检测的成分种类越来越多，检测范围越来越广泛。

综上所述，保障人们的身体健康是稳定社会环境的关键环节之一，而保障人们的食品安全是保障人们身体健康的重要手段。在食品安全问题中，做好食品的检测工作是重中之重，能够有效的规范食品市场，进而开展食品安全工作。在这一过程里，食品检测仪器设备有着无法替代的作用，是确保食品检测工作顺利展开的前提，是确保食品质量的基础。正确运用食品检测仪器设备客观上同食品检测行业的可持续发展息息相关。所以，为了今后食品检测行业的发展，为了国民食品安全的健康，必须做好食品检测工作，为此除了提升食品检测工作的制度，更重要的是合理的、科学的运用现代的食品检测仪器设备，在工作中既要清晰的认识到食品仪器设备的重要性，又要加大对于食品检测仪器设备的研究力度，完善食品检测仪器设备的缺点，改进食品检测仪器设备的不足，为食品检测仪器设备在食品检测行业的运用提供高效稳定的环境。