曾道艳

随着我国食品行业的快速发展，食品种类和数量越来越多，人们也越来越重视食品的安全，食品安全与人民的利益、社会的和谐息息相关，我国已经将食品安全战略列入“十三五”规划中。食品检验检测是保证食品安全的重要手段，对于我国行政执法和市场监督部门不可或缺。加快建设食品检测实验室特别是基层检测实验室的建设至关重要，其可以实现食品的快速检测。

实验室建设的重点和难点

实验室建设应科学合理。食品检测实验室的建设按照“科学规划，合理布局”为原则进行设计，做到技术先进、安全可靠、经济合理、确保检测质量。合理选择实验室地址，设置好各个功能区，使实验室分区明确、布局合理。

安全和前瞻性原则。实验室建设要与实验室人员充分讨论，对实验室功能进行合理的设计，设计安全防护系统和废水废气处理系统，同时着眼于未来食品检测技术的发展，为新技术的引进做好准备。特别是在实验室水、电、通风等基础设施上要有前瞻性，为此可以考虑使用可调节结构的模块化布局，使实验室有足够多的空间满足实验室的发展需求。

基层实验室建设思路及流程

实验室基础设施建设。实验室给排水、配电系统、通风、环保、供水供气等基础设施是保证实验室正常运行的基础和保障。

（1）给排水设计。实验室给排水系统设计应在土建设计完成前，根据实验室的功能区试验台的需求进行设计，必须保证实验室供水的压力、水质和水量。给排水的管道应尽量沿着墙角、柱子、天花板和走廊等不占用空间的地方铺设，同时，不能够对仪器、设备的安装造成影响。采用耐酸碱和有机溶剂的管道，实验室、供水室等应铺设地漏，方便及时排放，保证实验室整洁。有毒有害的污水应设计一条或多条独立的排水管道，防止污染。

（2）配电系统设计。实验室配电系统主要包括配电功率、照明、强弱电等。为了保证实验室能够不停电运行，应采用双路供电电源，确保实验室关键设备不断电，保证实验室能够安全运行，实验室配电功率不仅要满足当前的需要，还应预留一部分功率来保证设备增加时能够正常运行使用。实验室照明系统采用日光灯，微生物实验室还需要安装紫外灯。对于精密仪器还需要考虑防静电、抗干扰等。

（3）通风系统。为了控制实验室的进气和排气，消除实验室的有害气体，实验室的通风设计应采用独立新风、回风与排风、通风系统来保证实验室空气的清洁和安全。实验室的通风橱、大型精密仪器实验室、化验室等都需要进行通风，其送风和排风还需要根据设计工艺、安全卫生等来决定过滤器和处理措施。一般各个实验室的温度控制通过独立的空调来调节，因为中央空调系统容易造成不同实验室之间空气的交叉污染。

（4）供水供氣设计。实验室实验用水一般需要符合GB/T6682- 2008中对二级水的规格要求。现代实验室供气系统一般由气源切换系统、调压系统、管道系统、用气点报警系统以及易燃易爆气体回火阻火器等组成，一些精密仪器需要用到的气体应该加装防爆隔离墙或者防爆柜。

（5）环保系统。实验室的环保系统包括废水和废气处理，应将废水通过独立的管道排入废水池中，经过处理达标后方可排放。废气则由排风井引至实验楼的屋面，经处理达标后进行排放，对于有机废气采用活性炭吸附，无机废气用喷淋塔处理。

县级食品检测实验室的应用可行性

对县农、牧产品质量检测。主要承担县农、牧产品的检测，如水果、蔬菜等的农药残留检测以及猪、牛、羊肉等的检测，为执法部门提供依据。

县水产品质量检测。开展渔业产品的检验检测工作。

对辖区食品生产企业检测。基层食品检测实验室可以对辖区的食品生产企业的产品进行质量检测，确保流通到市场的食品安全。

食品的安全直接关系到人们的生命安全和社会的稳定发展，因此需要加强对食品检测工作的重视，基层实验室的建设时一项复杂的工程，涉及给排水、配电系统、通风系统、供水供气、环保系统等的设计布局。实验室的检测需要设计人员和实验室人员反复沟通论证，从而确保实验室设计科学合理，保证实验室运行及结果准确。