王文彬

近年小龙虾因其质优味美，一跃成为餐饮市场上的新宠。快速推进的小龙虾消费势必拉动生产领域的高涨，因而小龙虾养殖经营出现前所未有的井喷势头，成为不少地方农民及养殖单位增收致富的好门道。然而，随着小龙虾产业规模的扩张，养殖经营获利将逐渐归于理性，增收空间也会受到一定影响。因此，在小龙虾养殖经营过程中，一定要顺应市场，掌握技巧，科学养殖，灵活经营，从而实现增收获利。

一、把好质量安全关，依托好水养“好虾”

人们消费小龙虾最关注的是其质量安全问题。往往一个微不足道的食用安全小事件，就会对产业的发展带来很大的负面影响。所以，小龙虾的养殖一定要把好质量安全关，利用“好水”养“好虾”。

一是养殖环境优良。养殖小龙虾的水体水源必须安全充足，水质必须优良。小龙虾如果长期生活在不良水质条件下，极易引起缺氧、吃食差而造成体质虚弱；同时，不好的水质底质容易滋生病原菌，使小龙虾发病。为保证水质良好，在虾种放养前，养殖水体每亩用生石灰100～150千克进行消毒处理，杀灭敌害生物和致病菌，以防疾病发生。平时要经常对水体进行定期消毒，在生长季节，每月可用碘制剂全池泼洒，每立方米水体用量0.3～0.5毫升。

二是合理移植水草。小龙虾喜温怕光，常在光线微弱或黑暗中活动，所以在放虾前适当移栽伊乐藻、轮叶黑藻、水花生等水草，栽植面积在40%左右，注意避免集中栽植。

三是科学使用投入品。在小龙虾养殖过程中，一定要合理使用饲料、肥料和药物等投入品。饲料要求优质无污染，使用正规厂家生产的小龙虾专用饲料。肥料宜使用农家肥或生物肥，科学合理施用。平时尽量少投放药物，不提倡使用药饵防病。小龙虾发病时，必须请专业技术人员正确诊断，对症治疗，使用药物要求是绿色无公害，严禁使用国家明令禁用的药物。

二、念好养殖技术经，适应市场养“大虾”

小龙虾分为青虾和红虾，其中红虾又分为丁红、中红和大红，青虾又分为小青、中青和大青。现在上市的小龙虾以青虾居多，每只重量在5钱（25克）以下的为小青，5～8钱（25～40克）的为中青，8钱（40克）以上的为大青。从目前市场行情看，小龙虾个体越大，市场价格越高。因此，在小龙虾养殖中一定要把好技术关，按市场需求养出“大虾”。

一是把握好养殖密度。投放种虾养殖模式时，8～9月，初养密度每亩水面投放种虾20～30千克，已养密度每亩水面投放种虾5～10千克，种虾要求优良。投放幼虾养殖模式时，9～10月，每亩投放虾苗约1.5万尾，规格2～3厘米；若在3～4月，每亩投放幼虾约1万尾，规格3～4厘米。投放时宜选用1龄雌雄虾做亲本，雌、雄投放比例以2～3∶l为宜。

二是进行科学投喂。在生长季节，小龙虾除摄食水体中的浮游动物、水生昆虫、有机碎屑及水草等天然饵料外，还应投喂小龙虾专用饲料，每日投喂量为种虾总重的2%～5%。同时，每月投放1次水草，用量150千克/亩。投饵量应根据天气、水质以及种虾的摄食情况灵活调整，注意高温期间或温度变化较大时期不可过度投喂。

三是加强养殖管理。主要做好以下三個方面：

合理施肥。在虾种放养前，养殖水体尽量施足基肥，每亩施农家肥150千克左右。追施时，每月每亩施农家肥75千克左右。

适时加水。春季养殖水体水位宜浅，以利于升温；夏季水位需逐渐加深，防止高温。比如稻田养虾时，3月稻田水位控制在30厘米左右，4月中旬以后提高至60厘米左右；稻谷收割时，水沟水位降低至田面20厘米以下，收割后田面水位提升至60厘米左右。

加强病害防治。平时生产操作要细心，避免虾体损伤；饲料要投足，防止相互争斗；定期施药，防治病害，发病时应立即对症治疗。

三、打好市场营销牌，抢抓时机“卖好虾”

小龙虾对市场敏感度极强，其销售市场的好坏取决于小龙虾的供求变化。供大于求，则价格回落；供不应求，则价格上涨。所以，在小龙虾养殖经营过程中，一定要把握市场供求规律，注重随行就市，做好营销工作。

一是坚持随机上市。主要是把握好市场走势，按照市场销售节点适时上市。小龙虾每年有几个销售节点：3月中旬至4月上中旬，小龙虾初上市，行情看好，价格相对较高。4月底，随着养殖规模扩大，小龙虾大量集中上市，此时价格会逐渐回落。到“五一”小长假时，因节庆效应，小龙虾又进入一个需求上升、价格向好的小高潮。进入6月，小龙虾处于生长旺季，快速生长导致密度加大，需要及时捕捞上市，因供大于求，价格会逐渐走低。在端阳节期间，因消费刺激会出现价格小幅上扬的可能。8月中旬前后，市场上小龙虾数量日渐减少，会出现供小于求的局面，此时价格会相对走高。按照这个规律，养殖者找准销售节点，有计划地调整上市频率，会取得较好的经济效益。

二是加强市场对接。可以通过小龙虾生产方与需求方直接联系而实现销售，或小龙虾生产经营者通过送货入市与消费者面对面销售，也可以与商店、超市、企业、学校或单位食堂、加工企业等需求方实现对接销售，还可以通过连锁经营、区域代理等销售方式，建立贸易伙伴和合作关系，做好小龙虾营销工作。

三是尝试订单销售。有养殖经营规模的小龙虾经营主体，包括小龙虾养殖专业合作社、家庭渔场、龙头企业等可以通过下订单的方式，指导养殖户按照小龙虾生产标准规范生产、科学养殖，通过包产包销方式，实现水产品的销售。也可以采取提供小龙虾苗种、饲料、药物或养殖生产标准、技术等方式，带动养殖户从事养殖经营，由经营主体负责销售。

四、唱好经营创新戏，顺应潮流“推好虾”

在小龙虾养殖经营中，“特色”是市场一大卖点，创新经营是小龙虾养殖增收的重要途径。

一是品牌经营。江苏盱眙麻辣小龙虾的久负盛名，湖北潜江、洪湖清水小龙虾的芳名远扬，“尚滋味”“虾先生”的加盟店门庭若市，等等，这都是小龙虾品牌所绽放的独特魅力。小龙虾品牌因其安全、绿色、健康的现代经营理念，已获得广大消费者的认同，加之其品质优良、声名高贵、营养健康、前卫潮流等现代元素，让小龙虾消费者体会到品牌特色消费的身份感、满足感和荣誉感。

二是错峰上市。小龙虾因其生长特性，季节性较强，消费时间主要在春夏之间。如果能够通过延长生产时间实现上市周期加长，其市场空间不可限量。根据有关介绍，可以尝试温棚养殖，或者利用温泉水等资源进行繁育养殖，将小龙虾上市周期从头年3月延长至第二年春节前后，实现人无我有，错峰上市。这样不仅可以扩大市场空间，还能获得价格优势。

三是节庆推介。江苏盱眙连续18年举办龙虾节，让很多人领略到小龙虾无穷的饮食文化。目前湖北、安徽各地每年都在举办各种形式的龙虾文化旅游节，即政府搭台，协助产业市场主体推介小龙虾产品和文化，经营小龙虾的水产企业、合作社和种养大户等经营主体可以通过节庆活动，推介各自的小龙虾养殖经营理念，销售自己的特色小龙虾产品，提高自身的知名度。

四是网络营销。小龙虾养殖经营者可以借助互联网智能、快捷、便利的销售渠道，通过互联网宣传推介小龙虾产品，利用快捷便利的物流运输快速运送产品，采取适合的支付手段，以网上下单、线下配送的方式实现网络销售。有条件的，可以开辟特色小龙虾网站，宣传推广各自的特色养殖经营；还可以与淘宝、阿里、京东等互联网公司合作，完善电子商务平台，为小龙虾网络营销打开便利通道。

五是加工增值。小龙虾加工业具有广阔的市场前景，既能拉动生产、促进消费，又能提高产品附加值。有一定规模和实力的小龙虾养殖经营主体，可以通过开辟或引进小龙虾加工生产线，进行小龙虾系列产品深加工，研发小龙虾风味特色食品，实现加工增收。

（作者联系地址：湖北省英山县水产局 邮编：438700）