摘 要：海藻多糖是存在于海藻中的一类活性成分，如卡拉胶、褐藻胶等都是常见的海藻多糖，他们具有多种多样的生物活性，在食品、医药保健等领域有广泛应用。本文集中探讨了海藻多糖的新型提取方法、活性物质的功用以及在各领域的应用情况，以期为其进一步的研究提供依据，同时也为中小学生膳食营养的多样化提供新思路。

关键词：海藻多糖；制备；应用

中图分类号：Q949 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20181033235

多糖是海藻重要组成成分之一，为多糖苷键化合物，部分具有半乳聚糖特征。近年来，海藻多糖的潜在价值被不断发掘，人们通过研究发现其具有良好的抗病毒、抗菌、降血糖、增强免疫力等功能，是一种宝贵的资源。本文将对海藻多糖的制备、功用以及应用进行探讨，旨在为进一步的研究提供依据，同时也为中小学生膳食营养的多样化提供新思路。

1 海藻多糖的制备

海藻多糖的提取方法多种多样，目前常见的有醇提取法、微波提取法、酶解提取法、超声波提取法等，其中酶解提取法和微波提取法是提取效率較高的，且成本较低的新方法，具有广阔应用前景，本文将着重探讨。

1.1 酶解提取法

海藻细胞壁的主要成分为纤维素和果胶等，加工过程中可以利用复合酶的水解作用增加细胞壁的通透性，使里面的内容物流出，从而提高海藻多糖的提取率，这便是酶解提取法。为了达到降低成本、提高多糖提取率的目的，控制好相关复合酶的添加量显得尤为重要。……