张烨 韩春永

摘 要：随着时代的发展，越来越多的人们开始追求健康绿色的饮食条件，极力追求绿色健康的食品，所以，有机蔬菜应运而生。本文就有机蔬菜生产的优点及其发展前景展开讨论，同时从有机蔬菜品种的选择、生产基地的要求、栽培管理、科学施肥和病虫防治5个方面探讨其主要栽培技术。

关键词：有机蔬菜；可持续发展；有机食品认证

中图分类号：S-0 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632117

1 有机蔬菜的生产概况

1.1 有机蔬菜生产的优点

有机蔬菜比普通的蔬菜更加营养健康。它比传统蔬菜含有更多的铁、镁、钙等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量更低，不会威胁到人体健康；有机蔬菜味道更鲜美。有机蔬菜坚持自然生长，保持食物原始的味道，食用起来会明显地品尝到有机蔬菜的鲜香；有机蔬菜更加安全。通过国家有机食品认证机构进行一系列非常严格的认证，依照规定，在蔬菜的成长过程中不使用任何人工合成的化学物质，经过有机认证的食品是不会出现任何食品安全问题的；有机蔬菜符合可持续发展的要求。有机蔬菜的栽培有更高生产力、滋养出更加肥沃的土地，保护了水资源的质量，维护了生物多样性，促进人与自然和谐共处，符合国家可持续发展的战略方针。

1.2 有机蔬菜生产的发展前景

绿色健康、营养鲜美、安全无公害是有机蔬菜的重要特点。随着社会进步、人们生活水平提高和思想观念转变，有机蔬菜的发展前景必然要比普通蔬菜好。……