Nana 钟璐珊

有这样一座城，对欧洲人来说，这里是东方，而对亚洲人来说，这里是西方。它就是土耳其最大的城市、位于欧亚大陆桥的伊斯坦布尔。蔚蓝的博斯普鲁斯海峡，切割了历史与现代。这里有山、有海，有文化的交融，也有味觉的“冲撞”。

犹如天空中冷热空气交融会合后降下的雨露，海洋里寒暖流交汇繁衍的鱼类，欧亚社会文化在这里交汇，也留下了“混搭”的土耳其味道。

一个土耳其诗人说：“千万不要低估每道菜就只是因为称它为食物，那可是一个完整的文明下所被祝福的东西。”

“牧师晕倒了”

每一个伊斯坦布尔的清晨，唤醒人们的都是面包店里散发出来的烤面包香味。

面包绝对是土耳其饮食里不可或缺的主食。不管哪个餐馆，桌上都会先来一盘面包。就算顾客点了面条或米饭，土耳其人还是需要配面包。尤其是有酱汁的餐点，面包就是用来蘸起最后一口酱汁的“趁手”工具。

面粉制品也蕴含了土耳其精神，从早餐的simit（裹着白芝麻的圆面包）、pide（扁平的面包）、borek（多层面皮的派）、mant？（土耳其小饺子），到Baklava（甜派），没有一种不需要面粉。

漫步在加拉塔大橋上，欣赏博斯普鲁斯海峡美景，你会被烧烤摊上贩卖的鱼排面包诱惑。现烤的鱼排，撒上辣椒、咖喱粉、切碎的蔬菜、奶酪，夹在长棍面包里面，一口下去，鲜香爽脆，鱼香充盈。土耳其人从来都不会吝啬对自家美食的赞美，他们会告诉顾客—这就是来自海洋的土耳其味道。

土耳其是世界上为数不多可以在本地获得所需食材且有剩余的国家。……