◎张 坤

“当归且归”既是一种人性的守诺，又是一种亲情的见证。曾经，有个年轻人以采药为生。新婚不久，他便上山采药，对妻子许诺，三年便归。谁知人入深山，一年无信，二年无音，三年仍不见回转。妻子忧郁成疾，且无力持家，只好改嫁。经年之后，采药人归来，妻子哭诉道：“三年当归你不归，片纸只字也不回。如今我已错嫁人，心如刀剜恨又悔。”采药人心生愧疚，便将采回来的草药送给妻子，竟然治好了妻子的旧疾。采药人便将此草称为当归，以警示后人，当归且归。虽是传说，却有着美好的寓意。当归便归，怎可失约？

在中国文化里，当归不仅有上述深沉的寓意，还更是一味济世救人的良药。它味辛，性温，主治气逆、咳嗽等，还有舒利关节、补中益气之用，长期服用能使身体轻巧，延缓衰老。在中医眼里，当归是不可或缺的药材。而且当归是经得起岁月浸润的，亦如泡在酒里，药性持久不衰。这人与当归，似乎颇有相望尘世的味道。

祖国医学认为，当归味甘，辛，性温，归肝，心，脾经。药材都是有归经的，不然怎么治病呢。先归经了，再发挥疗效。归，就是药材的选择性作用，是归入、走向的意思；经就是经络，对某经络有特殊作用，这就叫归经，归经是以脏腑经络学为基础的。这当归呢，就是对肝、心、脾，有特殊作用的。当归是一味良好的补血药物，旧时都是野生的，现在多用人工种植的，野生的怕是难以寻觅了。一棵完整的当归，它的作用是不一样的。不要以为当归就是当归，具体也是有区别的。

当归全身都是宝，但用药部位不同，其作用也不尽相同。一棵囫囵的当归，方剂里叫全当归。全当归是用来补血活血的，主要治疗血虚头晕，目率，心悸。若是去了头尾的当归身，只有一个作用：补血。血虚气弱者，当归身同党参、黄芪一起熬，喝了补血的效果良好。属于温补。至于当归尾呢，是活血止痛的，用来治疗跌打损伤、风湿痹痛等证，常与乳香、桃仁同用。用当归，那得根据病情，有的病用全当归，有的病用当归身，有的病用当归尾巴。这是有严格区别的，不能乱用。

中医用药的讲究，不仅仅体现在用药部位上，就是同样的一味药材，炮制的方法不同，药用疗效也是不同的。比如当归，当归酒炙后，补血的作用减弱了，增强了活血的功效。酒炙是怎么回事呢？就是把白酒喷洒在当归片上，抖匀了，醒上一宿，再晾干微妙。这就是传统的酒炙当归。一般经过酒炙的药材都是为了提高活血通脉作用。至于醋炙，是为了提高药材的柔肝止痛，理气活血作用。药材的炮制也是很重要的，比如黄土炒白术，姜汁炒黄连，麸皮炒枳壳等。采用何种方法炮制，那要看具体的情况而定了。有一味大家熟知的中药叫熟地。熟地有个别名叫九地。为什么叫九地呢？就是因为炮制的时候需要九蒸九晒。经过这样的炮制后，九地补血滋阴的效果大增。在治疗血虚心悸的病证时，当归为君药，九地为臣药，一对黄金搭档。当归补血的同时，九地协助补血滋阴，效果那是相当地好。