柴美清，李 青，韩鹏远，赵 毅，张锁峰，李云霞，常明昌

（1山西省农业科学院试验研究中心，太原030031；2山西农业大学食用菌中心，山西太谷030801）

0 引言

海鲜菇(Hupsizigus marmoreus)，又名玉蕈、斑玉蕈、鸿喜菇、真姬菇、蟹味菇等[1-2]，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，因其具有蟹香味而得名，是近年来风靡食用菌市场的珍稀菇种之一[3-5]。它不仅外形优美，质地脆嫩，味道鲜美，口感细腻，而且营养丰富[6-7]，长期食用有降血压、降胆固醇、抗癌等辅助功效，被誉为“菇中之王”，在日本更享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉，深受广大消费者的喜爱[8-9]。

海鲜菇的栽培始于日本，而中国则是在20世纪80年代中期开始引种栽培并研究的[10]。海鲜菇最初采用塑料袋分散栽培，在自然条件下培养出菇，但是这种方式不能实现周年栽培，而且生产出的海鲜菇品质较差，产量不稳定，不具有国际竞争力[11]。近年来，随着各种野生食用菌的人工驯化和栽培成功，海鲜菇的工厂化栽培也逐渐发展起来，栽培技术逐渐成熟，规模也日益扩大，逐步形成了规模化生产的格局[12-13]。海鲜菇工厂化栽培是利用现代工业设施，通过人工控制其不同生长阶段的环境条件，进行规模化栽培，具有生产周期短、子实体产量高、品质好等特点[14-15]，因此筛选菌丝生长快、生长周期短的菌种是海鲜菇工厂化栽培的首要研究内容。

本试验通过对11种不同来源的海鲜菇进行菌丝生长情况对比研究，以期为海鲜菇的工厂化生产栽培种进一步优化培养条件提供更科学的方法和依据。……