文/唐方

“无糖食品不含糖可以随便吃”，“无糖食品是糖尿病患者的福音”这样的“谣言”我们耳熟能详。事实如何呢？

无糖食品中的“代糖”会让我们吃得更多

无糖食品中的甜味来源称为“代糖”，也就是取代蔗糖等传统甜味剂的一种新的甜味剂。某些代糖的甜味比蔗糖高很多，从而可以在食品生产过程中大大减少用量，达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸收，直接排出体外，所以是零卡路里。因此，代糖的血糖生成指数(GI)几乎可以忽略不计，基本不会影响血糖水平，是正在减肥的人群或糖尿病患者的一个轻松享受甜味的好选择。

但是生活里我们也不乏见到喜欢无糖饮料的人体型并不苗条，这是因为代糖虽然基本没有能量，但是它会通过其他方面“让我们吃得更多”。

首先，代糖可能让我们产生“吃了代糖就可以多吃点其他东西了”的心理，导致进食更多，从而引起肥胖。此外，代糖无法像真正的糖一样满足人对甜食的渴望。长期食用高甜味的代糖，会让我们对高度的甜味一直保持依赖性，以后有可能吃进更多的糖。代糖较高的甜度和很低的能量，长期摄入会打乱大脑食欲和味觉中枢的正常调节，等到我们真的吃糖的时候，就可能仍旧当作假糖处理，不释放激素去调节血糖和血压，从而增加代谢综合征等疾病的患病风险，还可能引起体重暴增。

好的代糖和坏的代糖

代糖只是甜味剂的统称，细数起来，它分为3大类：天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。

如果一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是最健康的选择。由于天然甜味剂价格较高，目前市面上广泛应用的一般是价格低廉的人造甜味剂。人造甜味剂营养价值低，并且关于它的安全性一直有争议，若大量食用有潜在风险。

因此，无糖食品并不那么美好，所含的代糖也非灵丹妙药，我们要衡量它的风险和益处。少量食用无糖食品放松身心没有害处，但是最好还是能不吃就不吃，用运动代替吃甜食是更加健康的选择：我们的身体能从运动中产生多巴胺，这个信使会让大脑感到快乐和满足，产生和吃甜食一样的快乐感。