蒋伟 胡平国 张登洲

摘 要 当前，大众对食品质量的要求越来越严格，对于消费品的关注更多的聚焦到了健康、安全、环保、质量等方面。了解和掌握食品安全检测仪器、技术的发展，对于我们农产品检测检验部门来说，具有重要的工作实际意义。

关键词 食品安全；检测；仪器；技术

1 背景资料

现阶段，随着食品安全问题进入多发期，食品安全检测的需求正在不断加大，近年来我国食品安全检测行业，均保持着15%以上的年增速，了解和掌握食品安全检测仪器、技术的发展，非常关键。

目前，国内从事食品安全檢验检测的机构主要分为三类：①政府部门的检验机构.根据有关数据显示，我国的食品安全检测机构共有3503家，隶属于卫生、质监、食品药品、粮食、检验检疫、农业、商贸等部门的食品安全检测机构分别为1626家、1050家、216家、212家、188家、62家、12家。②企业性质的检测机构。民营食品安全检测机构数量达到116家，占机构总数的3.3%，占比相对较小。③高校科研院所的实验室。三类中，隶属于政府部门的检验机构是食品安全检验检测领域的主体资源。也就是说，隶属于农业、质检、卫生、食品药品监管部门的各级食品检验机构承担着主要的食品安全检验任务。

2 食品安全检测仪器的发展

严格控制食品生产、流通的各个环节，做好食品安全的检测，需要先进的检测仪器来完成。

我们认为，食品安全检测应提前到生产源头，这一点不仅受到很多消费者的认同，也引发了相关部门对农药残留、食品中有毒有害物质等检测的关注，目前国产食品安全检测仪器已经发展的比较完善，对农药残留检测、有毒有害元素分析和农产品品质分析三方面，都需要用到的检测仪器，未来或将迎来新的发展高潮。……