李圆月

摘 要 土具有较高的保水持水能力，并含有多种矿物质营养元素和有益微生物菌群。正确利用覆土技术，能明显改善菌类品质，提高其产量。实践证明，蘑菇、鸡腿菇、大球盖菇、姬松茸等不经覆土便很难出菇，如平菇、香菇、金针菇等食用菌不覆土能正常出菇，但覆土处理后有较明显的覆土增产效应。香菇、木耳覆土地栽，菇、耳的品质将大为改观，灵芝覆土后，菌盖明显增大增厚，产量质量显著提高。对种菇者而言，覆土是一项增产增收的有效措施。只要应用得当，就能为菇农带来很高的收益。

关键词 覆土技术；方法；增产

1 覆土的作用

经覆土处理，可改善培养料内部生长环境，补充水分及某些生长元素，调节PH值，减少光线及温度变化对菌丝的影响，延缓菌丝老化，增强了抗杂能力。覆土处理后在土壤压力及土壤微生物的共同作用下，又可刺激原基分化，对出菇及菇体生长发育大有益处，具体作用如下。

1、提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因失水而干枯，也不会因直接遇水而萎缩，保护了菌丝体的正常生理活动。覆土层中贮藏了大量水分，满足了菌丝体和子实体对水分的需求。

2、覆土对菌丝产生重力压迫和刺激，菌丝原来生长在丰富的营养环境中，覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境，加之覆土层中二氧化碳浓度的急剧升高，迫使菌丝变粗，并扭结成子实体原基。

3、覆土中含有益微生物生命的代谢物及对蘑菇的菌丝体生长和子实体分化都有促进作用。……