乔亚琴

摘 要 在当今社会，食品安全受到化学污染的影响使食品安全问题成为热点问题。通过不同的大型仪器而形成的检测方法能够有效地检测食品的安全，从而在很大程度上能够确保人们的身体健康。本文主要分析常用大型仪器在食品检测当中的具体应用。

关键词 大型仪器；食品检测；食品安全；方法措施；具体应用

食品安全问题对于我们的身体健康有着较大的影响，因此必须提高对食品安全的重视程度，在以往的毒奶粉事件以及苏丹红事件当中，媒体的报道之下人们已经对我国的食品安全产生置疑。针对这种现象，必须端正对食品安全检测的态度，结合不同的资料采用科学的食品检测方法，保证食品安全性。

1 食品检测的影响因素

影响食品检测准确性的相关因素包括不同的方面和内容。检测人员在选择检测设备的时候，必须根据实际情况来选择，否则会导致检测结果的准确性受到影响。除此之外，在食品检测的时候，样品中含有杂质，会对食品的检测结果产生影响。影响食品检测结果的因素包括仪器设备方面以及样品的选择方面、检测技术和工作人员等。因此在检测过程当中，必须严格按照操作标准、选择合适的大型仪器进行，保证食品檢测不会引起太大的误差。从而确保食品的安全性[1]。

2 在食品检测过程中应用光谱法

2.1 石墨炉原子吸收光谱法

为确保食品安全而进行食品检测，充分应用光谱法，其中主要的光谱法就是石墨炉原子吸收光谱法。……