摘要：民以食为天，饮食是每一块文化都不可或缺的一部分。随着对外开放和全球化，中国菜在海外的推广和国外游客来中国体验中国美食的过程中，一份准确精致的菜谱不仅能吸引食客，更能传达其中所包涵的文化，是提高中国美食在国际上地位的关键。2008年北京市人民政府外事办和北京旅游局联合出版的《中文菜单英文翻译》针对菜名英译做了一个统一的范本，并且整理出翻译原则。本文将通过对本书的分析和对中英文菜名的分析，探讨中文菜单英译。

关键词：菜名英译；翻译原则；菜肴命名

一、中文菜单英译现状

随着经济全球化的快速发展，我国对外开放程度增高，中国饮食作为中国文化的一部分，其菜肴名称的英译在其中承担起了使译语受众感受中国文化魅力的首当作用。另一方面，中国餐饮业在对外推广的过程中，菜肴名称的统一性、直观性和文化性直接影响中餐的受欢迎程度。由于大部分餐馆的菜单名称没有得到统一，同一道菜在不同中餐馆有不同的英译名。甚至有些餐馆的译名因为直译菜名导致外国人产生误解。《中文菜单英文译法》一书第一部分总结了中文菜单英文译法的原则，第二部分总括中国八大菜系和菜品分类下的菜肴英译。第三部分为西餐的翻译。最后是中西各种饮品，和中国饮品文化。在书本最后附录部分，分别用中英文简要介绍了中餐礼仪。

二、中西方菜肴命名规律

1.中方菜肴命名规律。……