蒋蕊韩 周曼蓉

西南大学商贸学院

一、引言

随着牛奶行业在经过高速增长阶段之后逐步回归正常增速，近几年乳制品产销量增速基本呈现个位数增长，在奶价逐步下降的大背景下，国内奶牛养殖大规模亏损，奶农杀牛现象频现，导致国内奶牛数量大幅下降。另一方面，国内人口基数大、二胎政策放开、人均乳制品消费仍具备较大空间是乳制品能保持稳定增长的主因。同时，乳制品需求呈现出高端化、健康化趋势，且创新型产品逐步推出市场，进一步打开乳制品空间。但是奶牛产业发展不平衡、不充分问题仍然突出。奶产品阶段性供过于求和供给不足并存，奶产品供给质量亟待提高；奶牛养殖户适应生产力发展和市场竞争的能力不足，农村奶牛养殖环境和生态问题比较突出。例如：2018年中央一号文件提出:构建农村一二三产业融合发展体系；《全国奶业发展规划》（2016-2020）中指出要发展龙头企业、家庭牧场、奶农专业合作组织等新型经营主体，提高组织化程度和风险抵御能力。

二、理论分析

当前，学界许多专家和学者对奶牛在不同养殖模式下的经济效益进行了深入研究。一类文献采用宏观统计数据或微观调查数据，将问题聚焦于奶牛养殖模式，特别是当前奶牛的散养模式、小规模、中规模、大规模养殖模式对生产效率和经济效益的影响，并提出一些新型养殖模式。 (例如李冬雪,李翠霞2017；刘玉满，2016；郜亮亮，2015；周鑫宇,杨君香,黄文明,李胜利，2010；陈念红、曹暕，2010；……