打油茶是侗族的传统生活方式。它是一本古老的线装书，记载油茶是侗族的传统生活中国茶文化发展的历史；是一罈千年老汤，散发前古朝代的味道。它的“煎打”吃法，延续保持唐代煮饮传统；它的祭萨习俗，生动诉说古老茶俗神话；它的茶饼模样，完美保留宋代贡茶形象；它的茶末制法，真切再现宋代全民斗茶过程；它的木盘竹滤，忠实保存了宋代茶具的形制。它的茶俗，不仅表现出浓重侗民族特色，还蕴含丰富生活道理和哲学意味。

侗族油茶，顾名思义，就是离不开油的茶。侗族人叫打油茶，用的大多是当地生产的木本茶油。茶油被誉为东方橄榄油，在打油茶中不可或缺，油炸花生阴米油果等配料一定需要它，煎炒茶叶也少不了它。将煎炒过的茶叶注水煮开后过滤筛取得的黃灿灿的汤就是茶水。茶水装碗配上阴米花生油果葱花就成油茶。因时间、地点、内容不同，有日常油茶、新娘油茶、新生儿油茶、敬萨神油茶。所谓打油茶说的是侗族油茶不仅是一味食品一道菜，而是一种饮食方式，一种文化的展示和体验过程。由于主持打油茶的主要是家中主妇或指定女性，也可以说是侗家女人的专利。

茶叶、茶油本是天地精华，煎融水溶，便是上上善汤。在它面前没有上料下料之分，猪肝猪红和粉肠，牛筋百叶不见天，都是佳肴；加盐，加糖，加牛憋，还是美味；糍粑、汤圆等糯食也是绝配。换句话说，侗家茶水是开光奇汤，能容百物，解百纳，可化腐朽为神奇，点石成金。……