邹志平， 刘六军， 陆钊华

(1.肇庆市高要华新香料有限公司， 广东 肇庆 526123； 2.北京林业大学 材料科学与技术学院，北京 100083； 3.中国林业科学研究院 热带林业研究所， 广东 广州 510520)

肉桂(CinnamomumaromaticumNees,syn.CinnamomumcassiaNeesexBlume)，别名玉桂，系樟科樟属的热带、亚热带常绿乔木[1]，是我国特有的著名经济树种之一。我国肉桂主要产区为两广地区的西江流域，少量分布于云南、福建等地区，是当地传统及特色林产资源之一[2-3]。肉桂种植7至10年后即可砍树剥皮，晒干后得到传统辛香料——桂皮；而桂枝、桂叶等边角料，则可采用蒸汽蒸馏法生产得到另一个重要产品——肉桂油。桂皮和肉桂油是我国传统外贸商品，在国际享有盛誉，行业内分别称之为“中国桂皮” 和“中国肉桂油”。“中国肉桂油”由于其内在品质特殊，在食品添加剂、调香、医药等领域具有不可替代的优势。为了区分越南等东南亚国家生产的肉桂油，中国食品安全标准(GB 1886.207—2016)将国产肉桂油称为“中国肉桂油”，代替了旧的食品添加剂标准(GB 11958—1989)“肉桂油”的名称[4-5]；国家标准(GB/T 11425—2008)也将国产肉桂油称为“中国肉桂(精)油”， 代替了旧国家标准(GB/T 11425—1989)“肉桂油”的名称[6-7]。 “中国肉桂油”显著区别于其他国家肉桂油的理化指标有2项：一是相对密度(20 ℃)大于1.052；二是反式邻甲氧基肉桂醛的量通常大于6.5%。而国外产肉桂油这2个指标通常都低于这2个数值。近年来，出现了一些关于我国肉桂油产量严重失实的报道和调研报告。为避免业内外人士作出误判，笔者对肉桂油的生产、贸易及研究等资料进行归纳整理，供相关业内外人士参考，以期促进我国肉桂产业良性发展。……