潘春华

唐人陈藏器称茶叶为“万病之药”。饮茶养生，已是共识。但茶叶因品种、产地不同，有寒、温、甘、苦等茶性的区别，对人体的保健作用也有不同。因此，随季节变化选择不同的茶叶来品饮，在养生保健方面才能取得事半功倍的效果。而秋季饮茶养生，当以乌龙茶为首选。

乌龙茶又称青茶、半发酵茶，即茶叶边缘发酵，中间不发酵，呈“绿叶红镶边”状，以茶的创始者清人苏乌龙而得名。乌龙茶是我国六大茶类中特色最为鲜明的茶叶种类。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有绿茶的清香怡神，又有红茶的浓鲜甘醇，茶性适中，不寒不热，常饮能提神醒脑、润肺祛痰、健胃消食、利尿止渴、生津润喉，有效消除体内的余热，恢复津液。此外，乌龙茶还具有一定的药理作用，主要表现在抗氧化、排毒减肥、美容保健等方面，因此被誉为“美容茶”“健美茶”。

乌龙茶的称谓其实是一个总称，细分起来品种繁多，有十多种，最具代表性的有闽北的武夷大紅袍和闽南的安溪铁观音。

“大红袍”是乌龙茶中极品，属于武夷岩茶家族，享有“茶中之王”的美誉。武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称，因生长于山岩中而得名“岩茶”。武夷山平均海拔650米，为典型的丹霞地貌，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适宜。同时雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝，构成了武夷岩茶得天独厚的自然生态环境。明代单杜可说“诸茶皆性寒，唯武夷茶性温不伤胃”，最适宜秋季养生保健。……